自製簡單又香滑的豆腐花
老媽私房菜
用料：
黃豆 100克 水 1000毫升 內酯 2.5——3克
自製豆腐腦的做法：
黃豆前一晚泡發
放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍
一遍結束再打一遍
磨好的豆漿過濾
使勁擠乾淨
擠好還是1000毫升那麼多
開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘
煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開
煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗裡，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或鹹口
這次是做的滷汁豆腐腦，各種蔬菜丁，肉餡。
滷汁調味炒熟倒入雞蛋液，勾芡，最後放一些茴香
豆腐腦澆上滷汁，放一勺辣椒油，好吃的沒脾氣
可以再弄碗甜豆花
還可以做成豆腐，這就是轉化的奇蹟
小貼士：
內酯一定不能少了，我試過100克黃豆用2克內酯，不凝固！
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