爽口嫩滑，晶瑩剔透粵式腸粉——在家自己做拉腸
老媽私房菜
米漿置於蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然後分別鋪上其它配料，蒸熟後捲成長條，切段，灑上小蝦米和蔥花上碟。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸、鮮蝦腸和炸兩等等；而不加餡、沒有灑上小蝦米和蔥的則稱齋腸，一般會將腸粉切段；加入素菜的稱羅漢腸；米漿中加入糖拉出的叫甜腸（港澳地區則有黃糖腸），但食法與上述的不同。
用料
粘米粉150G
粟米粉（玉米澱粉）30G
澄面（小麥澱粉）15G
水450ML
雞蛋5個
瘦肉適量
生菜幾片
食用油適量
蒸魚豉油適量
步驟 1
1、將粘米粉：150G，澄面（玉米澱粉）：15G，粟米粉：30G，水：450ML，一小勺食用油混合均勻，成為腸粉粉漿。
步驟 2
準備好其他食材
步驟 3
碟子塗食用油，然後放三湯勺粉漿，適量雞蛋，生菜，瘦肉
步驟 4
蒸鍋加水加熱，水開後，將放好食材的碟子放入蒸架上，蒸大致2，3分鐘
步驟 5
三分鐘後蒸熟後
步驟 6
蒸熟的腸粉
步驟 7
最後用鍋鏟捲起來， OK
步驟 8
用2個碟子輪流操作，很快就完成！
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