天氣熱不想下廚?這8道蒸菜營養又省事,比炒菜更加入味好下飯!

忙碌了一天當然不能虧待自己的胃,那麼現在天氣這麼熱,又不想進廚房怎麼辦?那就蒸菜吧,蒸菜制作起來方便快捷,而且能很好的保持菜肴的原汁原味,營養又省事,今天小編教大做這8道蒸菜,讓你一個星期都不帶重樣的!喜歡下廚的朋友一定不要錯過哦!收藏起來照著做!

豉汁蒸排骨

原料:豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉

天氣熱不想下廚?這8道蒸菜營養又省事,比炒菜更加入味好下飯!

做法:

  1. 豬肋排沖洗干淨、沖洗至無血水後,斬小塊,用清水浸泡10分鐘左右,撈出瀝干水分。
  2. 干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒,鹽,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉調勻做成豆豉汁。
  3. 鍋中放少許底油,把剁好的豆豉放進去翻炒,下入蔥姜蒜末,炒出香味後,關火。
  4. 浸泡好的排骨瀝去水,炒好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,將排骨與調料充分抓勻,放置一邊醃制20分鐘。
  5. 放入鍋內,鍋內加入適量的水,大火蒸15分鐘左右至排骨熟了,端出上桌,即可享用。

剁椒魚頭

原料:魚頭 (一個)、調料:蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、剁椒 (適量)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、雞精 (適量)

天氣熱不想下廚?這8道蒸菜營養又省事,比炒菜更加入味好下飯!

做法:

  1. 魚頭加鹽搓洗干淨,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,醃漬十分鐘。
  2. 蔥姜蒜墊底,鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
  3. 撒上蔥姜蒜末。油燒熱,冒青煙的時候離火,數三個數,澆在魚上即可。剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。

蝦仁蒸雞蛋

原料:雞蛋兩個,蝦仁8只,蔥花適量,生抽一勺,油一勺。

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做法:

  1. 蝦去殼去蝦線,加入適量的鹽、胡椒粉醃制入味。
  2. 雞蛋充分打散,加入適量的溫水,邊加邊攪拌均勻。
  3. 把蛋液過濾倒入盤子裡。用保鮮膜蓋住後,放進鍋裡中小火蒸6分鐘左右。
  4. 看到蛋液差不多定型後,放入蝦仁繼續蒸4分鐘,最後撒上蔥花即可。

‍冬菇蒸滑雞‍

原料:半只雞 400克左右、4只冬菇(浸軟)、2條蔥、2片姜

天氣熱不想下廚?這8道蒸菜營養又省事,比炒菜更加入味好下飯!

1.香菇和姜切絲,蔥切段。

2.雞洗干淨,軋小件,加調味料,姜汁酒,醃20分鐘,再加冬菇,姜絲,一湯勺油,攪拌。

3.攪拌好後,排放在碟,隔水大火蒸10-12分鐘。撒上蔥段再蒸片刻。雞肉吸收了香菇的香味,加上花椒的味道,很入味。

蒜蓉蒸蟶子

原料:蟶子400g,蔥適量,蒜蓉適量

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做法:

1.蟶子清水洗干淨,平鋪在碟子裡,在上面放上姜絲及灑上少量的鹽, 放入鍋中清蒸。

2.大蒜剁成蒜蓉,加入細鹽,調勻,起鍋,將蒜蓉用油爆香一下,油可以多點不要緊。

3.蟶子蒸10分鐘後,打開鍋蓋,將蒜蓉及熱油淋在蟶子上面,加切好的蔥絲。再加蓋蒸5分鐘左右,飄出蒜香就可食用了。 

注:也可以將蒜蓉直接放在蟶子上蒸,出鍋時再淋上熱油,但是蒜蓉經過油爆過再蒸會更香。

花甲蒸雞蛋

原料:雞蛋,花甲,蔥,生抽,鹽,香油

天氣熱不想下廚?這8道蒸菜營養又省事,比炒菜更加入味好下飯!

做法:

1.雞蛋順時針攪打均勻。

2.花甲放入清水中,滴入幾滴香油,中間需要換水幾次,讓花甲能快速吐出泥沙。

3.鍋中加入適量的水煮開後,放入花甲,待花甲張開殼後撈起備用(記住,張開殼的是活的,新鮮的花甲)。

4.溫熱水加入適量的鹽和生抽調味,和雞蛋液混合,攪拌均勻( 注意:溫熱水調的雞蛋羹會更嫩哦)。

5.放入花甲,大火蒸上7-8分鐘,滴入香油幾滴,撒上蔥花即可食用。

蒜蓉蒸金針菇

原料:金針菇一把,蒜一頭,色拉油適量,鮮味生抽兩小勺,鹽適量,辣椒適量,小蔥兩根

天氣熱不想下廚?這8道蒸菜營養又省事,比炒菜更加入味好下飯!

做法:

1.金針菇清水洗干淨,撕開擺在裡盤。

2.剁蒜蓉。

3.炒鍋加入適量的油,爆香蒜蓉,辣椒,加鹽,生抽調味。

4.把調好的蒜蓉、辣椒倒在金針菇上,蒸鍋加適量的水,大火蒸六七分鐘就可以了。

5.最後出鍋撒上蔥花,即可食用。

豉汁蒸桂花魚

原料:桂花魚一條、姜絲適量、豉汁蒜蓉醬適量、菜籽油適量、花椒適量、胡椒粉、黃酒、大蔥、生抽適量

天氣熱不想下廚?這8道蒸菜營養又省事,比炒菜更加入味好下飯!

做法:

  1. 桂花魚清水洗干淨,抽出魚線,然後用鹽、胡椒粉、黃酒醃制15分鐘左右。
  2. 桂花魚身開花刀,然後把姜片塞進刀口中。大蔥洗淨,切段,塞入魚腹中,裝盤。
  3. 蒸鍋內加入適量的水燒開,將桂花魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸5分鐘,關火,不開蓋再虛蒸5分鐘,撒上蔥絲及蒸魚豉油,再虛蒸5分鐘。
  4. 炒勺中放菜籽油燒熱,下花椒炸香,撈出花椒,將熱油淋在魚身上即可食用。

參考來源

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