《延禧攻略》中沒教你做的宮廷美食，今天一次告訴你！
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最近身邊的朋友隔三差五就要討論《延禧攻略》的劇情，一集都沒看的小果兒真的是插不上話……不過據說：討厭爾晴我們就是好姐妹！
為了能把聊天繼續下去，光討厭爾晴是沒用的！提到清宮劇，美食自然也是必不可少的。
比如《甄嬛傳》裡點心不離口的淳常在，《還珠格格》裡超愛取菜名的紫薇，都在一舉一動中表現出她們對美食的喜愛～
一定是因為清宮美食太好吃了，光是想想小果兒就有點流口水呢……然而隨著手藝的失傳，很多菜我們現在已經沒法恢復曾經的味道了，但是一些宮廷點心還是可以輕鬆搞定的！
1
豌豆黃
▽
by糖小餅
·主料·
去皮干豌豆｜200g
·輔料·
白砂糖｜75g
水｜適量
·做法·
1.提前一夜用清水浸泡去皮干豌豆，吸水後會漲發很多，濾掉多餘水分。
2.泡好的豌豆放入高壓鍋中，再加清水至幾乎剛好沒過豆子，高壓鍋上汽後壓20分鐘。
3.連豆帶湯全部倒入攪拌機中打成泥。
4.豌豆泥倒入不沾鍋中，加入75g白砂糖，中大火不停翻炒，炒到不太濕的程度。
5.倒入容器中壓平，底部墊層保鮮袋便於之後脫模。
6.自然冷卻後送入冰箱冷藏1～2個小時，取出切塊即可。
2
芸豆卷
▽
by 萌萌麻麻0407
·主料·
白芸豆｜150g
蜜紅豆｜30g
·輔料·
蜂蜜｜20g
色拉油｜10g
·做法·
1.白芸豆洗凈泡水約2小時，皮起皺後可以輕鬆撕下。
2.加足夠的水煮熟豆子，約需要半小時；然後瀝干水分，準備過篩。
3.過篩之後的豆餡放涼，加入蜂蜜和植物油，攪拌均勻。
4.壽司簾鋪保鮮膜，鋪上豆餡壓實，整成長方形，中間鋪上蜜豆紅。
5.以卷壽司的手法，捲起壓緊。
6.切件後即可食用。
小貼士
這款點心的工藝並不難，但過程比較費時。剝皮、過篩大概需要1小時左右。不過口感非常不錯，值得一試哦。
3
門釘肉餅
▽
by 蘇蘇愛美食WH
·主料·
牛肉餡｜300g
麵粉｜200g
·輔料·
香蔥｜40g
蚝油｜1湯匙
生薑｜4g
乾花椒｜1g
橄欖油｜適量
料酒｜1湯匙
醬油｜1湯匙
蛋清｜1個
鹽｜適量
清水｜適量
·做法·
1.牛肉洗凈剁成肉泥，倒入蚝油、醬油、鹽、料酒、倒入橄欖油和切好的蔥薑末。
2.倒入提前用熱水泡好的花椒水，分次加入肉餡中，不停地向一個方向攪拌，最後再倒入蛋清，向一個方向攪拌至肉餡上勁。
3.麵粉加120g清水和成軟硬適中的麵糰，放在盆裡靜置30分鐘左右。
4.取出麵糰捏成粗條，切成個頭均勻的劑子。
5.用搟麵杖將劑子搟成中間厚、四周薄的圓皮，像包子一樣，中間放上肉餡，上面再頂上一撮香蔥末。
6.像包包子一樣捏出褶子，最後收口，將有褶子的一面朝下，把肉餅擺在面板上。
7.鍋裡燒熱油，將有褶子的一面朝下放入肉餅。
8.一面煎好翻面，鍋子發出「滋滋」聲時，沿著鍋壁加入少量清水，沒過麵餅底部的三分之一，然後蓋上鍋蓋燜著煎5分鐘後就即可出鍋。
小貼士
1. 面要和的非常柔軟細膩，然後蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
2. 花椒水要提前泡好，濾去花椒，向餡裡加水，要邊加邊朝一個方向攪動。
3. 加了蛋清後，牛肉餡做超鮮嫩。
4. 香蔥要分兩次放，第一次少放一點兒，剩下的最後包餡的時候上面放一小撮。
5. 包好後翻面，不要用手按肉餅，要用手掌給它整形，讓它變得更高一點。
4
花生酪
▽
by 童尐果
·主料·
花生｜60g
糯米｜30g
·輔料·
水｜300ml
糖｜適量
·做法·
1.將花生和糯米浸泡3小時以上。
2.泡好後瀝干水份，將花生和糯米放入破壁機或者料理機中，倒入300ml水。
3.均勻攪打成成花生米漿。
4.用篩網濾渣，建議過濾2次，這樣口感更細膩。
5.將過濾後的米漿放入小奶鍋中，放入適量的糖，大約2茶匙。
6.小火加熱，整個過程要一直不停地攪拌，直到變得越來越稠，關火盛出即可。
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