小朋友都很愛的戚風杯子蛋糕。組織是很鬆軟的，表面不開裂不回縮。簡單又好吃噢

簡介

小朋友都很愛的杯子蛋糕，簡單又好吃，配方是12個小杯子和三個中紙杯的量，30L烤箱剛好

原料

60g的雞蛋 2隻（蛋白80g蛋黃40g）, 蛋白的糖 45g, 蛋黃的糖 10g, 酸奶 40g（可兌換同等的橙汁，水或牛奶）, 低粉 45g, 色拉油 25g

步驟

1先將色拉油和酸奶＋糖混合均勻，再加入蛋黃快速攪拌均勻。

2分2次篩入底粉，不規則的拌勻，不要一直畫圈的攪拌喔。

3打發蛋白，起魚眼泡時候加幾滴醋，糖分3次加入，打到小尖角

4先取三分之一蛋白和蛋黃糊混合均勻，再把混合好的糊倒回蛋白繼續混合，手法最好是時鐘2—8點的線翻拌混合，麵糊混合好是比較蓬鬆的

5紙模很小，我就用小勺子快速分裝好，杯子的就直接倒

6下火130上火160，中下層20分鐘左右，大杯子我還繼續烤了5分鐘，溫度因不同烤箱會有不同，只要麵糊拌好啦，先低溫烤是不會回縮的。

7組織是很鬆軟的。

參考來源