娘惹仁當雞食譜。大力向大家推薦這食譜，真的非常好吃!!!
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（食譜攻略）娘惹仁當雞~~表姐向我大力推薦這食譜~說很好吃!!!
材料A：
雞：1隻（斬塊）
椰絲：100克（分兩份）
馬鈴薯：500克（約4粒）
辣椒糊：100克（可買包裝）
椰子：1粒（取濃椰漿）
材料B：（攪碎）
石古子：3粒
香茅：5支
黃薑：1寸
南薑：3片
老薑：2寸
紅蔥頭：15粒
蒜頭：5瓣（切茸）
調味料：
白糖：3小匙
鹽：1 ½ 小匙
雞精粉：2小匙
做法：
雞肉加入1小匙鹽，醃15分鐘，加入水中汆燙片刻，取出，炒香椰絲至金黃色，待用。
馬鈴薯去皮，切塊，炒至金黃色，取出備用。鍋中燒熱2大匙油，以小火炒至幹身。盛起備用。
鍋中燒熱3大匙油，以小火爆香材料B，然後加入調勻的辣椒糊、50克椰絲和調味料炒香。
加入雞塊，炒片刻，分數次加入濃椰漿。加入馬鈴薯塊，小火煮25分鐘或雞肉熟透。起鍋。
撒上剩餘的椰絲點綴即可。
加入雞塊，炒片刻，分數次加入濃椰漿。加入馬鈴薯塊，小火煮25分鐘或雞肉熟透。起鍋。
撒上剩餘的椰絲點綴即可。
高良薑（Galangal）又稱良薑、南薑、藍薑，為東南亞與廣東料理常用之香料植物，也用作藥用植物。其與薑在味道及功用上相似。
植物學上涵蓋了四種植物：Alpinia galanga（大高良薑）、Alpinia officinarum（高良薑 (山薑屬)）、Kaempferia galanga（山柰）與Boesenbergia pandurata。大高良薑乾燥成熟果實又稱為
紅荳蔻。Alpinia officinarum（高良薑 (山薑屬)）載錄於《中國藥典》2005年版中，定為中藥高良薑的的法定原植物來源種[1]。
薑黃
薑黃（學名：Curcuma longa）又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。
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