美味鬆脆*芙蓉燒包

美味鬆脆*芙蓉燒包

食材

水皮材料：

糖...........70g

蜜糖....1大匙

食水....270g

麵粉....600g

植物油..70g

油皮材料

白油/牛油150g

麵粉300g

叉燒材料

半肥瘦豬肉400g

大蔥【切粒】1粒

糖3匙

芝麻《已烤熟》2匙

食水250ml

黑醬油適量

蠔油1大匙

表面裝飾

蛋汁適量

白芝麻適量

做法

水皮做法:

1 將水，糖和蜜糖先攪拌均勻。然後加入麵粉搓均，再慢慢加油，繼續攪拌成光滑面團。

2. 將面團分割成每粒70g左右，用布蓋好待用。

油皮做法:

1. 用手輕輕把油皮材料搓均勻即可。

2. 如麵團太軟，可以置冰箱30分鐘才取出使用。

3. 把油皮分割成每粒35g左右待用。

叉燒做法:

1. 將半肥瘦剁成碎《不要太過碎》待用。

2. 取出鍋將半肥瘦肉碎下鍋炒干水分，然後加入1匙食油炒翻。

3. 順序加入所有剩餘的叉燒 食材 煮至濃稠，然後盛起加入芝麻【留下一些芝麻待裝飾燒包表面用】攪拌待用。

食譜來自 ANN KOK

燒包皮綜合做法:

1. 拿一份水皮，稍微搟開，包入一份油皮。

2. 用木棍搟成長條，捲起，再桿成長條，再捲起，重複6次。

3. 放置一旁休面10分鐘，搟平【圓形】後，裹入適量的餡料，捏成包子形。

4. 塗上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱用180度烤約35分鐘左右至金黃色即可～

溫馨提示:

這個食譜可以做出大約18粒燒包左右，建議新手嘗試先做一半的分量。 烤箱各異，時間、溫度自己調整。

參考來源