中秋節來臨了!只需24小時,快速自製鹹蛋黃!!

「想做金沙豆腐,家裡有鹹鴨蛋,但是吃了黃以後,蛋清就沒人吃啦,只能扔掉,太可惜了,於是就用雞蛋做了幾個鹹蛋黃,一天時間就可以吃到鹹蛋黃了,不用像醃鴨蛋那樣醃好久,而蛋白則留著做椰絲球,一點兒也不浪費。 」

食材明細

雞蛋 5個

鹽 100g

鹹鮮 口味

醃 工藝

一天 耗時

簡單 難度

自製鹹蛋黃的做法步驟

1

鹽放盤子裡,蛋黃分離

2

蛋黃慢慢的放入鹽上,

3

在上面再撒上一點鹽

4

全部弄好

5

這是醃制了一晚的蛋黃,繼續再醃制12個小時左右。

6

這是醃制了24小時後的蛋黃,硬硬的比較透亮的樣子,這樣就可以做菜用啦。

小竅門

1.分離蛋黃時小心不要弄破,最好是在一個碗上面分離,完全分離後放到鹽上,這樣即使弄破了,可以做它用。2.鹽是用不完的,吸收了很少,大多還會餘下。

參考來源

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