簡單4種材料,就可以做出薄如紙的烙餅,還好好吃呢!

烙餅時耍個小聰明,烙出的餅不僅薄如紙,還好吃!

烙餅時怎樣讓餅又薄又脆,還好吃?

其實你只需要注意這幾點就可以實現

技巧:

材 料 :(煎出如下圖中的薄餅12個的用量)1杯半麵粉、鹽少許、2/3杯沸水、1茶匙油

小貼士:揉這種麵團一般需要一半燙麵和一半死面均衡搭配。燙麵是用沸水(約65℃至100℃)揉合成的麵團。死面是未經發酵的麵團,一半一半均衡搭配,揉面前需加少量的鹽,這樣揉出來的麵團相對柔軟有彈性。其次,做餅,刷油很重要。

做法:

1.在用一半燙麵和一半死面揉好的麵團上蓋上保鮮膜放置一旁約10分鐘左右備用

2.麵團做好後,在麵團表面來回均勻的刷上食用油,刷完油後在麵團上撒點麵粉,重複刷油—撒麵粉這個步驟兩三次

3.將兩個做好的麵團合在一起,再次重複上述步驟,刷油—撒麵粉,再用搟面棍搟薄,如下圖

3.煎餅時就不用再放油了,將麵團搟薄後攤餅入鍋,當看到面餅上出現些小孔時說明已成功一大半,此時關掉火,再將兩層餅撕開,如下圖

1. 蔥 油 餅

材 料:小蔥蔥2到3根、適量食鹽、適量花椒粉、適量食用油

步 驟:1.用上述步驟揉好面後,將麵團放置在一旁蓋上保鮮膜醒面

1.麵團醒好後再用搟麵杖搟薄,之後塗上一層食用油

2.將小蔥切成蔥花如下圖,均勻地撒在面餅上

1.將撒滿蔥花的麵團卷成長條狀,想讓餅小一點,就用刀將長條狀餅切成小塊後再用搟麵杖搟開,餅的厚薄自幾把握

1.最後將用搟麵杖搟開的餅入鍋煎熟就可以了

若想讓餅更香,可以自製油酥。具體做法如下:

1.用蔥段和八角、桂皮等大料放油鍋裡爆香

2.當麵團搟成餅狀時,再將油酥抹在搟好的面餅上,再在面餅上撒上蔥花

若是發麵、搟面你都不想做,也用餃子皮做蔥油餅!具體做法如下:

1.小蔥花備好,之後在面板上刷一層油,再放上餃子皮

2.在餃子皮上撒上適量食鹽、花椒粉和蔥花

1.將餃子皮一層一層往上疊加,再重複「鋪餃子皮—撒鹽、花椒粉、蔥花」這一步驟,每加一層餃子皮則重複一次上述步驟,大概有5層餃子皮就差不多了

2.再將這些疊加的餃子皮一起搟成餅就可以了

3.熱鍋後放入搟好的蔥花餅,不用放油,餅煎至兩面金黃。

小貼士: 喜歡 吃這種 香脆可口蔥花餅  朋友 不妨

 趕緊試試, 你也可以 多做一些放冰箱備著,早上起來 想吃的時候 稍微 放鍋中 烙一下就可以吃 了,若是只吃餅太單調了也可以在兩個蔥花餅之間加一個雞蛋,如圖所示:

2. 雞 蛋 灌 餅

材 料:麵粉、雞蛋、辣椒醬或甜麵醬、生菜等餡料

步 驟:1.和最開始和麵、對半揉麵團到搟面餅的步驟一樣,將面餅搟好後,放入油鍋內,再在面皮上打一個雞蛋,再用叉子將雞蛋均勻攤開在面餅上

1.面餅煎熟後即可出鍋食用了,你可以在面餅上抹上甜麵醬或辣椒醬或是放上自己喜歡吃的蔬菜、火腿等,再把餅卷起來就可以吃了

參考來源

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