告訴你一個茄子新吃法，無需過油也能做出好吃顏色好的茄子

茄子我是特意的這種顏色的！做出來好對比！要買那大的黑的做出來對比不大出來！

茄子洗凈去把！

隨意切！我切的條！

少許自來水！鹽要重！我放了五勺！

泡茄子時來準備肉末！半肥瘦的！裡面少許鹽！料酒少許！澱粉少許！

攪拌好備用！

另外準備黃豆醬！

老薑一小塊

蒜一小瓣

辣椒

薑，蒜切碎！備用

辣椒切碎

就是先準備調料放入碗中！

兩勺黃豆醬！

生抽來半小勺！加入碗中

蠔油一小勺！勺子就後面那勺。

白糖少許。

少許青水！少許澱粉！攪拌好備用。些方法很適合新手哦！下料把握好。

鍋中油熱！拿起鍋轉一下讓邊上粘上油！油要很熱下茄子

茄子從鹽水中撈出漏下水！

下鍋炒！

一定要大火！鍋熱，猛炒！不斷翻動茄子！火小或鍋不夠熱顏色會不好看。

我邊拍也不敢關火照照片！也一直在翻動鍋鏟。

炒到茄子軟！鏟出放盤待用。

鍋中少許油。

炒肉至變色！

下薑，蒜，炒香

下辣椒翻均就可

下茄子翻均，就倒下剛備的醬汁！要的的茄子在上一步沒有炒太軟，你這一步要蓋上燜過幾十秒！

我這沒有燜炒到位了的，就翻均然後開了二十秒就起鍋了！

起鍋後小蔥點綴！顏色不比飯店差哦！而且還方便！不用過了油後！

參考來源