唯素延康｜49道素菜+35款素湯秘譜大集錦

一、干煸菜花

材料：菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒。

調料：生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。

做法：

1.菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。2.鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。3.然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。4.最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

二、素燒茄子

材料：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。

調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法：1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。2.鍋內熱2大匙油。3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。5.一直燒至茄子變軟。6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

三、土豆燒茄子

原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：

1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裡了，2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。

四 、剁椒燒茄子

原料：紅椒；茄子。

調料：淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、鹽、醋、味精。

做法：

1.茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。3.鍋裡燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。4.大蒜、姜切末。5.取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。6.鍋裡留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。7.加入調好的料汁，翻炒均勻。

五、毛豆燒茄子

原料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜

調料：油、鹽、醬油。做法：

1、將茄子洗淨，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮裡，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干淨，大蒜切碎3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部變軟，體積縮小5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃6、倒入一小勺白糖翻炒均勻7、把大量蒜末倒入即關火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

六、茄子炒豇豆

原料：茄子、豇豆

調料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

作法：1、豇豆摘洗干淨切段，並用清水浸泡一會；茄子洗淨切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然後加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。5、將茄子回鍋與豇豆同炒。6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可

七 、如意香干

原料：黃豆芽140克 薄香干3塊 紅椒1個大蒜3瓣

調料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

做法：

1.黃豆芽去根，洗淨瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。2.鍋內冷油，放入豆干，大蒜片。3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。4.放入豆芽。5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

八 、醬黃豆

原料：鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。

做法：1、先將黃豆用水洗淨泡軟，然後放在鍋裡煮；2、放入老抽，白糖，花椒和大料；3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼後食用。

九、豆豉虎皮青椒

材料：

原料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法：1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

十、陳醋花生

材料：花生米、香菜、大蒜頭、陳醋

做法：1、花生洗淨，晾干，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼。2、將香菜、大蒜頭切碎備用。3、在碗裡倒入醋、放入適量糖。4、將晾透的花生米、調味汁倒入保鮮盒，同時放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。

十一、孜然土豆

材料：土豆3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、姜末5克、香菜適量

做法：1，挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干淨的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。3，大火煮開後轉中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。4，還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。6，放涼後去掉外皮。7，切成滾刀塊。8，鍋中倒入少許油，燒熱後放入孜然粒，煎炒出香味後放入土豆塊。9，翻炒幾下後加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續翻炒幾分鐘，最後出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。

十二、口味土豆條

原料：土豆、香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。

做法：1、土豆去皮，切條，粗一點比較好；2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮；水開後繼續煮4-5分鐘，即可關火，將土豆條瀝干，備用。3、鍋燒熱後，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味；4、下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右；5、加入蔥花和適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上；6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

十三、雙椒蒸豆腐

原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙

做法：1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。

十四、尖椒豆腐釀

原料：尖椒4個、豆腐250克、面包糠

調料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精

做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去兩端，去種子，切成三釐米厚的段；3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然後裹層面包糠；6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋

十五、涼拌金針菇

原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；4、上桌前滴幾滴香油即可。

十六、素炒南瓜尖

原料：南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 鹽2.5g濕淀粉10g 清水少許

做法：1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨2、將南瓜尖瀝干水份3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋

十七、韭菜炒蠶豆

材料：帶皮蠶豆250克（指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆）、韭菜200克

調料：油一匙、鹽少許

做法：1、帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段；2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味；3、炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛；4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

十八、韭菜炒香干

材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6塊、紅椒一個

調料：油適量、鹽少許、生抽數滴

做法：

1、韭菜洗淨，切段，香干洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

十九、剁椒白菜

材料：剁椒，白菜，大蒜

做法：1.把白菜洗淨切成三釐米的段;大蒜切片2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是咸的所以不用放鹽

二十、蒜蓉粉絲蒸白菜

原料：白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。

做法：1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開後放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可

二十一、清炒春筍

材料：新鮮春筍、老抽、白糖

做法：1、切片2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒3、放適量老抽4、適量白糖拌炒入味5、放少許清水6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可

二十二、油燜春筍

原料：春筍、蔥、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

做法：1，春筍若干，用刀拍碎，適當改刀。焯水瀝干備用。2，熱油鍋，蔥蒜辣椒爆香。入春筍翻炒片刻。3，加生抽+老抽+白糖。出鍋前加點蘑菇精即可。

二十三、青豆蘿卜

原料：青豆、蔥蒜、白蘿卜片

做法：1、蔥蒜爆香，放入青豆翻炒2、放入綿白糖兩勺3、放入蘿卜片翻炒4、倒入適當味極鮮、醋、鹽，翻炒5、用水淀粉勾芡，出鍋

二十四、空心菜梗炒玉米

用料:空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;

配料:干辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕淀粉各適量；

做法：1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,余下的空心菜梗切去根部較老的部分後洗淨瀝干,切成約1釐米長的段;玉米洗淨放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼後掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,蔥切花,干辣椒洗淨切成段;2.熱鍋放油,下入干辣椒與姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒勻;4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻;6.放入蔥花與生抽,炒勻後倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可.

二十五、五色健康粉絲

材料：香菇（新鮮）、黑木耳（泡軟）、玉米粒、青豆粒、胡蘿卜（自己喜歡的較容易熟的蔬菜）、粉絲。

調料：醬油、香油、素高湯，胡椒粉、白糖、蘑菇精、鹽。

做法：1、將黑木耳、胡蘿卜切絲、香菇切片。2、泡軟的粉絲切小段，倒半小碗素高湯，放入粉絲。3、蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘。4、取另一個碗，將胡蘿卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一湯匙醬油、少許蘑菇精、半湯匙鹽和半湯匙糖，加適量胡椒粉，拌勻。5、再拌入熱好的粉絲，封好保鮮膜，微波爐加熱5分鐘即可。

二十六、西芹炒腐竹

主料：西芹200克，腐竹60克；

配料：生姜、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量；

做法：1.腐竹提前泡發後撈出瀝干先切成約5釐米長的段，再切成絲待用；芹菜洗淨撕去老筋,也切成長5釐米左右的絲;生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘;3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;4.放入適量的剁辣椒炒勻;5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。

二十七、板栗青豆炒雙菇

材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。

做法：1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗淨切片，青豆洗淨。2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蚝油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~

二十八、茭白木耳

主料：茭白一斤，干木耳15克（泡發）

配料：鹽，糖一小勺

做法：1）茭白剝皮洗淨後切片備用。3）木耳泡發後洗淨用開水焯熟控干水備用。4）鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒。5）繼續下入木耳一起快速翻炒。6）加入鹽糖調味後下入蒜末，炒勻後出鍋完成

二十九、咖喱炒玉米

原料：甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡蘿卜丁以及紅椒粒少許、咖喱粉兩勺做法：

1）鍋內放油燒熱，下青豆、胡蘿卜丁、紅椒粒煸炒數下，

2）倒入玉米粒，加入鹽、咖喱粉，翻炒兩分鐘，加蘑菇精翻勻起鍋

三十、宮爆藕丁

原料：蓮藕 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 蘑菇精

做法：1）蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝干水分備用。2）起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。3）將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。

三十一、欖菜四季豆

材料：欖菜2湯匙，四季豆250克，蒜頭2~3瓣

做法：1、清洗干淨的四季豆，摘去兩側的筋。2、把四季豆切丁，蒜頭切片，盛出2湯匙的橄欖菜。3、熱油鍋，爆香蒜片。4、加入四季豆，爆炒至轉色。5、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。6、放鹽調味（橄欖菜是咸的，放鹽要適量）。7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。

三十二、絲瓜炒紅椒

主料：絲瓜、新鮮紅椒

輔料：蒜、鹽、蘑菇精、花生油

作法：1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；蒜切碎。2、鍋內倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會。3、倒入絲瓜同炒。4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

三十三、香菇菜膽

原料:香菇100g菜膽200g

調料：鹽5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

做法：1、香菇洗淨，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干淨待用。2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨後再取出瀝干水分待用。4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蚝油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

三十四、健康芋艿球

材料：奉化芋艿頭、干辣椒、蔥、芝麻油、老干媽。

做法：1、將芋艿頭削皮，切成小粒（大小沒有關系，覺得小一點容易熟），干辣椒、蔥切碎。2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。3、將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。4、搓成湯圓大小，放入盤中。5、因為我第一次做整個過程花了些時間，搓好後，芋艿都涼了，所以全部搓好後，再上鍋蒸2分鐘。蒸的同時做澆汁：鍋裡放適量油，先後放入干辣椒、蔥花爆香，之後放些鹽、老干媽和少許芝麻油，稍稍翻炒幾下後澆在蒸好出鍋的芋艿球上。吃不慣淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的時候放些鹽，我是沒有放，沾老干媽，外面辣辣的，裡面就是芋艿的原味！-----香、糯！

三十五、蕌頭炒蕨菜

原料：蕌子、蕨菜、紅椒、油、鹽、蘑菇精。

做法：

1、蕌子摘掉老葉洗干淨用刀拍扁（利於進鹽入味）；2、蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈；3、坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒，調鹽撒蘑菇精拌勻就ＯＫ了！

三十六、素炒平菇

主料：平菇

輔料：姜、食鹽、味精等

做法：

1、平菇撕成2CM左右的長條，洗淨焯水（或用熱水燙過）備用。2、姜切絲備用。3、鍋內油熱後，姜熗鍋，再倒入平菇翻炒，出鍋即可。

三十七、豇豆炒豆干

原料：熏豆腐干200克，醃豇豆100克，青紅椒各一個，干紅椒兩三個。做法：

1、豇豆切成1cm長的小段，豆干和青紅椒切成方塊，蒜切末，干紅椒切段。2、熱鍋涼油，爆香干紅椒。3、加入豇豆翻炒一分鐘。4、加入豆干翻炒一分鐘，調入鹽，花椒粉。5、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以濕淀粉勾薄芡。（其實不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。）

三十八、西蘭花炒黑木耳

原料：西蘭花小半個，黑木耳適量

調料：味精少許香油少許水淀粉適量

做法：1，將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗干淨，撕成小朵；2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗淨；3，鍋裡放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出後放到冷水中過涼；5，鍋裡放油燒熱，放入蒜粒爆出香味；6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下；7，加適量鹽調味，然後加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，（燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了）；8，加少許味精，然後用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋裡倒，看鍋裡的湯汁裹到菜上就可以了），最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

三十九、雪菜炒毛豆

原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、姜末、糖、鹽少許、油適量做法：1、鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入姜末和紅辣椒煸出香味2、放入毛豆翻炒2分鐘3、倒入雪菜，翻炒均勻4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻5、最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可

四十、欖菜荷蘭豆

材料：嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣

做法：1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗淨，蒜拍碎切末，待用；2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數下，讓荷蘭豆逐漸變軟；3、待荷蘭豆略軟後，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。

四十一、紅燒冬瓜

主料：冬瓜

輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蚝油，蘑菇精

做法：1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

四十二、香菇豆腐

原料：北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

調料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

做法：1、干香菇洗淨，用溫水泡發（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半；2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝干水分；3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；4、青蒜洗淨切段；姜切末；蔥切小段；准備好花椒、大料、桂皮；5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下；7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉淀的雜質不要倒入），至沒過材料；8、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

四十三、素燒南瓜

材料：黃南瓜蔥少許

做法：1、南瓜去皮洗淨切成小塊，蔥切末備用。2、炒鍋裡放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然後下南瓜塊。3、翻炒幾下後加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。4、略加些鹽調味後起鍋裝盤。5、燉的時間要根據南瓜不同有所改變，塊不要切太大

四十四、美極茶樹菇

主料：茶樹菇、青杭椒、紅杭椒

調料：醬汁（味事達、生抽、老抽、冰糖）

做法：

1、茶樹菇剪去根蒂洗淨切成兩段，放入開水燙熟撈出、控干水份放入油中略炸一下控干油份待用。2、味事達200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、調在一起、調好後放入鍋中煮開倒出盆中。【比例可以按自己調多少量自己增減】3、淨鍋放入少許油放入青、紅、杭椒條加入茶樹菇、加入適量的醬汁快火煸炒後出鍋裝盤即可。

四十五、蔥爆黑木耳

原料：黑木耳、鹽、素高湯

做法：1、把香菜切成末2、鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘5、撒入鹽、香菜末翻炒均勻後即可

四十六、涼拌蘿卜皮

原料：蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油

做法：1，蘿卜沖洗干淨後瀝干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚點3，加入食鹽4，把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表面

四十七、香菇荷蘭豆炒馬蹄

材料：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、蘑菇精

做法：1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒幾下4、下荷蘭豆翻炒幾下5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可

四十八、湘鄉回鍋藕

主料：蓮藕1節（300g）

配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

調料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法：1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；5.撈出藕片，瀝干多余的油；6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；8.放入小米椒，芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可

四十九．雜菇炒豌豆

用料：杏鮑菇1個（約100克）、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克

做法：1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用；2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用；3、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香；4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒；5、放入醬油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均勻；6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

素湯怎麼做才好喝呢？這裡有35道全素湯羹的家常做法，全部不含奶蛋及五辛，一定要嘗試哦！

隨著健康意識的提升，素湯漸漸被人們所接受，成為一種飲食趨勢，許多人在家煮素湯，既美味又健康。以下是為你收集的素食湯羹做法大全，好喝一定要回家做啊，要不然怎麼對得起編者的辛苦呢~~~

1、酸辣湯

材料：木耳少許、豆腐1小塊、竹筍1小支、香菇4朵、胡蘿卜1條、金針菜1/2小碗、香菜或九層塔（少許）

調味料：醬油1茶匙、黑醋1湯匙、糖少許、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙

步驟：

1、將木耳浸水泡軟，撈起，切成細絲；豆腐、竹筍和胡蘿卜切成絲；金針菜用溫水泡軟，撈起並擠干水分。

2、湯鍋放水，放入所有材料，待湯汁煮開後，再放入所有調味料，並調好咸淡味道，用太白粉水勾芡，灑入香菜（或九層塔），即可起鍋。

2、苦瓜湯

材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐

調味料：醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許

步驟：

1、苦瓜洗淨對切去籽，切成約3公分大小的正方型；素火腿切成小片，備用。

2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開，再轉小火燜煮至苦瓜變軟後，加入素火腿片、醬油及鹽，調好咸淡味道，淋上麻油即成。

3、烏梅蘿卜湯

材料：烏梅3枚、新鮮青蘿卜或白蘿卜250g

調味料：冰糖、桂花鹵各適量

步驟：

1、蘿卜洗淨去皮，切成小塊或厚片。

2、烏梅與蘿卜同放砂鍋內加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。

Tips：

烏梅，性平味酸，能斂肺止咳、澀腸止瀉、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。蘿卜甘涼，能解熱毒、祛痰濕、除脹滿，與烏梅同用，其力更強。適於飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆、久咳等患者食用。

4、海草堂

材料：干海帶芽1把、白芝麻少許、姜片適量

調味料：鹽、香菇味精各適量

步驟：

1、湯鍋放水，放入姜片一起煮開。

2、湯煮沸後放入海帶芽煮開，加入所有調味料，調好咸淡味道，起鍋前灑上白芝麻即可。

5、西洋菜湯

材料：西洋菜3把、素醃腸1片、香菇頭1/2碗、姜片少許

調味料：醬油少許、鹽適量

步驟：

1、西洋菜洗淨，素醃腸切薄片。

2、湯鍋放水，再放入所有材料一起煮，大約煮20分鐘，放入鹽，調好咸淡味道，起鍋前再加上少許醬油即可。

6、陳皮蘿卜湯

材料：白蘿卜1根、陳皮10g、山楂10g

調味料：鹽少許、香菜或九層塔少許

步驟：

1、先將蘿卜洗淨後，去皮切塊；將香菜洗干淨，切碎；把陳皮和山楂過水洗一遍。

2、在煲中放入適量的清水，煮開後，將以上所有材料放入，用大火煮，煮開之後轉成小火，煮到蘿卜熟爛，加鹽調味，撒上香菜即可出鍋。

Tips:

陳皮具有止咳化痰的功效，配上高纖維的白蘿卜，可以促進腸胃蠕動，改善腸胃功能，對身體排毒可是大大有益的哦~

7、簡易南瓜湯

材料：小金瓜2個

調味料：椰漿（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高湯）2杯（480ml）、海鹽一小撮、橄欖油（或椰子油）1湯勺（15ml）、楓糖漿（或龍舌蘭蜜、冰糖）2湯勺（30ml）、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉（如果做甜湯可省略）1/4茶匙

步驟：

1、將烤箱預熱到176攝氏度，在烤盤上鋪上錫紙或油紙。

2、將小金瓜一剖為二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。

3、在瓜肉表面刷一層油，然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐，晾10分鐘，然後將瓜肉用鐵勺刮出來，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。

4、將南瓜、水、椰漿、海鹽、橄欖油、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中，攪拌均勻。

5、將混合物倒入一口鍋中，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下，根據口味調味，然後就可以直接享用啦。

8、蓮藕山藥湯

材料：蓮藕100g、胡蘿卜30g、枸杞1小把、生姜3片

調味料：植物油、鹽各適量

步驟：

1、蓮藕、山藥、胡蘿卜去皮切片，姜切成絲。

2、炒鍋燒熱，倒一點點油，放姜絲爆香，下胡蘿卜略炒，加開水，移入砂鍋中，煮開後放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮20分鐘即可，出鍋前加點鹽，味道鮮美。

Tips：

蓮藕性寒，所以煮湯時加少許姜絲，濃濃的蓮藕香中帶一絲絲辣，既美味又滋補。還可以在湯裡加入花生和紅棗，更加美味滋補呢。

9、紅棗花生山藥煲蓮藕

材料：紅棗、花生、山藥、蓮藕、干杏鮑菇

調味料：素鮮湯、鹽、蘑菇精

步驟：

1、山藥刨皮，洗干淨，切滾刀塊；蓮藕洗干淨，刨皮，切滾刀塊；干杏鮑菇泡涼水，浸軟，切塊；紅棗、花生分別洗干淨。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮2小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯。

3、起鍋，鍋中倒入少許油，放入山藥、蓮藕煸炒，煸透。

4、取湯鍋，放入步驟3的山藥、蓮藕，再放入干杏鮑菇塊、紅棗、花生，倒入步驟2的素鮮湯，大火燒開，調中小火燉4小時左右，調味加少許鹽、蘑菇精，取出即可。

10、金色菇湯

材料：青木瓜400g（或白蘿卜）、杏鮑菇100g、鮮香菇1朵、紅棗8個、竹笙5g、金針菜5g（泡軟打結備用）、姜片30g、水2000毫升

調味料：橄欖油1茶匙、麻油少許、鹽1大匙

步驟：

1、青木瓜切塊，竹笙切節，杏鮑菇和鮮香菇切片。

2、熱鍋倒入油、麻油、姜爆香，放入香菇、杏鮑菇炒一下備用。

3、倒入水、青木瓜、紅棗煮軟，放入其他材料和調味料煮2分鐘即可。

11、地瓜姜湯

材料：地瓜300g、老姜20g、去核紅棗10顆 、糯米小圓子50g、水適量

調味料：紅糖適量

步驟：

1、地瓜洗淨切塊，老姜切厚片備用。

2、鍋內放入地瓜塊、姜片、紅棗和水，大火煮開後轉小火煮30分鐘。

3、糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。

4、小圓子煮熟後放入涼水中冷卻，最後加入紅糖調味。

12、三菇黃耳湯

材料：黃耳6朵（泡開）、筍60g（切片）、草菇60g（切片）、香菇60g（泡開、切片）、洋菇60g

調味料：鹽1/2湯匙、香油1小匙、素高湯8碗

步驟：

所有材料入燉盅， 慢燉3小時， 調味上桌即可。

Tips：

黃耳、木耳、銀耳、榆耳、桂花耳等都是素菜用料中食用菌類，因寄生在不同種的樹木上，而各有風味。黃耳質較厚及脆，有鮮香味，含豐富蛋白質，是名貴素菜用料。

13、翡翠湯

材料：青豆仁1碗、素火腿少許、水2碗

調味料：鹽適量、胡椒粉少許、太白粉水2匙

步驟：

1、把青豆仁放入果汁機再加入2碗水打碎備用；素火腿切成細末。

2、先將青豆仁水煮沸，加入所有調味料，均勻攪拌成濃湯。

3、濃湯盛入碗中，再將素火腿末灑上，即可食用。

14、三絲豆腐羹

材料：豆腐250g（2方塊）、胡蘿卜30g、木耳30g、筍20g、姜10g、芹菜10g

調味料：鹽1/2大匙、醬油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）

步驟：

1、豆腐洗淨，抹上一些鹽，切絲；木耳去蒂洗淨，切絲；芹菜洗淨，切末；胡蘿卜洗淨，去皮洗淨，切絲；筍洗淨，去皮洗淨，切絲；姜洗淨，去皮洗淨，切絲。將以上材料放在配菜盤裡。

2、鍋內入水，燒開，放入木耳川燙撈起，放盤。

3、鍋內入水，放入其他材料，燒開，加入調味料，勾成較濃成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盤內，底部要放一圓盤。

15、百合白菜湯

材料：老姜5g、百合30g、大白菜300g、鹽少許

步驟：

1、將所有食材洗淨，白菜切小塊，一起放入鍋中熬煮。

2、等白菜煮熟後，放入少許鹽即可出鍋。

Tips：

清淡的百合白菜湯具有很好的排毒去水腫功效，可以在飯前半小時飲用，增加飽腹感，還能減少主食熱量攝入。但是不建議晚上喝，因為白菜的利尿作用可能會讓你起夜，也增加腎髒代謝負擔。

16、蘋果銀耳湯

材料：干制銀耳30g、蘋果1-2個、冰糖少許

步驟：

1、銀耳用熱水泡發後掰成小塊，蘋果去皮切小塊，與銀耳一起放入鍋中熬煮，體質虛弱的還可以加入幾粒紅棗和枸杞一起煮。

2、等所有食材都煮熟後，加入少許冰糖調味即可出鍋。

Tips：

每天早上喝一碗、下午茶時間喝一碗，能加快脂肪燃燒和排毒瘦身，還能穩定代謝提高機體免疫力。

17、大棗姜湯

材料：大棗15枚、姜片4片、紅糖20g

步驟：

1、大棗用流動水沖掉表面的浮塵，生姜去皮切成大片。

2、取一只小鍋，冷水時將大棗和姜片放入，小火煮至沸騰。

3、持續讓棗茶沸騰5分鐘，然後將紅糖倒入，待紅糖完全化開關火即可。

Tips：

大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用；生姜味辛溫，具有溫中、解表散寒的作用。二者合用，可充分發揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。此外，生姜重補暖，大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。

18、發菜羹

材料A：胡蘿卜絲40g、金菇70g、素肉絲40g、筍絲40g、香菇1朵、發菜20g（泡開）

材料B：胡椒粉1小匙、芹菜末20g

調味料：素高湯5碗、醬油膏1又1/2湯匙、黑醋1湯匙、鹽1/3湯匙、糖1/2湯匙、太白粉水1/3碗、香油1/2湯匙

步驟：

1、素高湯加A料一起下鍋，燒開加入調味料。

2、將B料先放水盤中。

3、湯燒好盛於水盤內，灑上香菜（或不加）上桌。

Tips：

此道菜屬於羹湯類，一般都以水盤盛之。材料多勾芡，要比一般湯類濃稠。

19、冬瓜枸杞金針菇姜絲湯

材料：冬瓜、金針菇

調味料：老姜適量 、枸杞適量、鹽少許

步驟：

1、冬瓜去皮洗淨切片，金針菇洗淨去根部，老姜去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。

2、鍋中放適量清水，煮開，放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜六成熟，放入金針菇煮開，再放入枸杞，小火燜上一會兒，出鍋前放適量鹽調味。

20、綠豆薏仁湯

材料：薏仁100g、綠豆100g、水1600毫升、 冰糖100g

步驟：

1、薏仁洗干淨，放入冷水中浸泡約5小時，撈出；綠豆洗干淨，備用。

2、取一湯鍋，倒入做法1的薏仁、綠豆和水，以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火續煮約40分鐘，再加入冰糖攪拌均勻，煮約10分鐘至入味後熄火，待鍋中甜湯冷卻移入冰箱冷藏即可。

21、木瓜綠豆湯

材料：綠豆200g、木瓜50g、枸杞20g、 水1000毫升、冰糖2大匙

步驟：

1、綠豆泡水約1小時，撈出瀝干；木瓜洗淨去皮切小塊，備用。

2、將綠豆以小火燉煮約40分鐘至軟化，加入木瓜、冰糖和枸杞，煮約5分鐘即可。

22、五行養生湯

主料：紅豆、黃豆、白芸豆、黑豆、豌豆

輔料：胡蘿卜、玉米、蜜棗、無花果、冬菇、腰果等

步驟：全部材料一起慢火熬煮。

Tips：

這五種豆子一起煲湯，能起到很好的養生效果，長期食用，對三高、便秘、失眠、婦科疾病、白內障、老花眼、牛皮癬、各種炎症、心腦血管病等多種慢性疾病有很好的保健作用。

23、海帶豆腐味噌湯

材料：嫩豆腐100g、胡蘿卜60g、海帶芽5g、清水1000g、味噌10g

步驟：

1、把豆腐切橫豎刀，最後面要連著一點不能切斷；胡蘿卜先切片後切花；海帶芽取適量清水泡開。

2、養生壺加1000毫升清水，選水果茶模式，將水煮沸後放入海帶、胡蘿卜。

3、放入味噌，用勺子攪開。

4、放入嫩豆腐，等到程序結束就可以盛出了。

24、薏仁玉米燉冬瓜

材料：冬瓜、薏仁、玉米、胡蘿卜

調味料：素鮮湯、鹽、蘑菇精

步驟：

1、冬瓜去籽削皮，切成方塊；胡蘿卜削皮，洗干淨，切成滾刀塊；玉米剝去外殼、須，洗干淨，切成塊。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不鏽鋼盤中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的）熬3小時，撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇，成素鮮湯。

3、取湯碗，放入冬瓜塊、薏仁、玉米塊、胡蘿卜，倒入步驟2的素鮮湯，加少許鹽、蘑菇精上籠蒸1小時，取出即可。

25、佛手素齋湯

材料：合掌瓜1斤、無花果4顆、紅棗8顆、百合2兩、眉豆1兩、陳皮1片

步驟：

1、洗淨所有材料，紅棗去核，合掌瓜切成大快。

2、鍋中注入8分滿水，放入陳皮一片，水開後放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可。

Tips：

此湯有潤肺燥、壯筋骨、消除眼紅口臭、解熱潤膚等功效。

26、番茄海帶湯

材料：番茄1個、海帶50g

調味料：鹽、味精、調和油各適量

步驟：

1、番茄洗淨，切成片； 海帶事先泡發洗淨，切成條。

2、鍋中放油，倒入西紅柿煸炒，再加入適量的水，大火煮沸後，倒入海帶，煮至沸騰後改小火10分鐘左右，加入適量鹽調味，再加入適量味精即可關火。

27、紫薯紅豆湯

材料：紫薯2個、紅豆適量、白糖適量

步驟：

1、紅豆洗淨，提前浸泡2小時；紫薯洗淨，去皮，切成小塊。

2、鍋內加水，放入紅豆，大火煮；待紅豆煮至開花，倒入紫薯塊；待紫薯煮熟，加入適量的白糖稍煮即可。

28、冬瓜木耳湯

材料：冬瓜一塊、干木耳兩把、干花菇或香菇一把

調味料：紅棗一把、枸杞半把、鹽適量、香油適量

步驟：

1、將木耳、花菇、紅棗、枸杞用溫水泡發半小時；冬瓜切塊洗淨備用；將泡好的木耳去掉根部後將水分濾干。

2、將所有食材放入電壓力鍋，加水沒過食材，按下“湯”按鈕，出鍋後滴入香油和鹽適量。

29、三寶羹

材料：南瓜、山藥、紅薯各適量

步驟：

1、南瓜削去外皮，山藥、紅薯洗淨，分別切成小塊。

2、將幾樣材料放入鍋中蒸熟，趁熱剝去山藥和紅薯的外皮。

3、將蒸熟的幾樣材料放入攪拌機中，加少量溫開水，攪拌成泥，盛入碗中，撒些熟芝麻或干果碎即可。

Tips：

三寶羹不僅能幫助消化、增添食欲，還能健脾養胃，增強身體免疫力，尤其適合老人和孩子。 

30、蓮藕花生草菇湯

材料：蓮藕、干草菇或干香菇、花生米（帶紅皮）

步驟：

１、蓮藕洗淨，切滾刀塊；干草菇用水浸泡；花生米用水浸泡。

２、高壓鍋中加一半水，放入所有材料，順便將泡干草菇的水也倒入鍋中（最底下的渣子別倒），蓋上鍋蓋，先大火煮到冒氣，轉小火再慢慢煲半個小時，打開鍋蓋，加少許鹽調味即可。

31、南瓜濃湯

材料：南瓜、椰奶、鹽適量

步驟：

1、將南瓜去皮、切大塊，放入鍋中蒸熟。

2、取部分南瓜塊放入攪拌機，加水（水量可決定湯的濃稠度，可稀可稠）、一小勺鹽（不要多，調出微微的咸味即可），開機攪拌成細細的茸狀，倒出，在上面淋上少許的椰奶即可。

32、全素羅宋湯

材料：土豆、胡蘿卜、番茄、圓白菜、西芹

調味料：番茄醬、鹽、黑胡椒粉、綜合香草

步驟：

1、將番茄、胡蘿卜、土豆切滾刀塊；手撕幾片圓白菜；西芹切成段。

2、 燒開一鍋水，將切好的胡蘿卜、土豆、番茄放入，水開後改小火慢慢將番茄煮爛，胡蘿卜土豆煮軟。

3、將西芹、圓白菜放入一起煮片刻。

4、加番茄醬（依口味，如果想讓湯濃可多加番茄和番茄醬）、鹽、黑胡椒粉、綜合香草碎調味。

33、生姜胡蘿卜紅棗湯

材料：胡蘿卜、紅棗、生姜

步驟：

1、生姜洗干淨刮去皮，切片待用；胡蘿卜洗干淨切塊待用；紅棗洗干淨待用。

2、將胡蘿卜放入瓦罐中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的），大火燒開，調小火或文火熬制1小時。

3、 湯熬制1小時後，放入生姜、紅棗、繼續熬制30分鐘，共1個半小時，最後放入冰糖略微煮一會就可以食用。

34、田園蔬菜湯

材料：南瓜100g、甜玉米1顆、西蘭花100g、番茄1顆、胡蘿卜1/2顆

步驟：

1、將南瓜去皮切成長條狀，西蘭花切成小朵， 玉米切成小段，番茄切成薄片。

2、湯鍋內注入半鍋水，放入甜玉米、南瓜及胡蘿卜，煮約20分鐘，再加入西蘭花煮20分鐘至軟爛。

3、最後臨出鍋前，加入番茄片，煮約10分鐘至番茄片變軟即可。

35、木瓜山藥玉米湯

材料：木瓜 （最好是青木瓜） 、山藥、玉米、胡蘿卜

調味料：素鮮湯、鹽、蘑菇精

步驟：

1、木瓜削皮，切成方塊；山藥削皮，洗干淨，切成滾刀塊；玉米剝去外殼、須，洗干淨，切成塊；胡蘿卜削皮，洗干淨，切成滾刀塊。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不鏽鋼盤中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的）上籠蒸1小時，撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇，成素鮮湯。

3、取湯碗，放入山藥、玉米、胡蘿卜，倒入步驟2的素鮮湯，加少許鹽、蘑菇精上籠蒸45分鐘。放入木瓜，再蒸15分鐘，取出即可。

參考來源