13個包餃子和煮餃子的技巧！這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道，而且個個不破皮不粘鍋。面和水比例很重要哦！！！

冰凍餃子用冷水煮，不會出現夾生的情況！

現包的水餃用沸水煮，水餃皮不會糊掉。

寓意吉祥如意、財源滾滾！

包法也很簡單，把餃子邊完全捏合壓實後，再把餃子的兩個邊拉到後頭，粘和起來。金元寶一樣的餃子就包好啦！

煮餃子前，在鍋中撒些許鹽，這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道，而且個個不粘鍋。

還有一個辦法就是在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，餃子也不會粘在一起了。

每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。

大家可以看看阿打之前寫過的這篇做素餃子的文章：

餃子餡裡別放肉！吃過這6種素餃子，你再也不想吃肉餡的餃子了！

調味蒜汁

食材：

蒜50克， 醬油100克 ，米醋5克。

做法：

1、大蒜剝皮洗淨，切成蒜末。

2、放入適量醬油，放入適量米醋，調勻裝盤即可。

煮餃子先多加一點水，避免餃子由於過於擁擠而煮破。水開後放入餃子，用勺子按照固定方向輕柔攪動。

開鍋後，稍加一點水，重複3次，餃子基本就熟啦！

加涼水，就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟。純素餡的水餃一般加1-2次涼水就行了。

在鍋中抹些許油，放入餃子。

在小半碗水中滴入幾滴醋，攪拌均勻倒入鍋中。

蓋上蓋燜制，不一會香噴噴的鍋貼餃就做好了！

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。

但加了韭菜等自帶水分的食材時就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。

保存餃子前，一定要先蓋上一層保鮮膜，再放入冰箱，避免細菌互相侵染，這樣放幾天煮都不會壞。

如果是肉餡多了，可以在鍋裡放清水/高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。

如果是素餡，可以在裡面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，再加一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，就能做成美味的煎餅啦！

如果是餃子皮多了，可以繼續搟薄，切成麵條，可以煮著吃！

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