下雨天，不想炒菜，燜了一鍋菜飯，有菜有肉，香噴噴，超好吃

颱風來了，天氣也一下子變得涼爽多了，風雨交加，懶得去菜場了，冰箱裡看看有啥蔬菜，可以搭一搭，有豇豆，南瓜，不想炒菜，乾脆燜了一鍋飯，再來一個蒸蛋羹，就這樣一頓飯解決了。

菜飯，對於生長在上海郊區的我，是最熟悉不過了，我們當地人都叫它咸酸飯，大灶頭上燒一鍋，那家燒了這飯，隔壁鄰居都會跑過來一起吃，我們小孩子就眼巴巴的等著鍋底的一層鍋巴，咸香味的，又香又脆，媽媽總是叫我們要細嚼慢咽，怕我們狼吞虎咽的吃壞了胃。

燒菜飯的鹹肉最好挑選肥瘦相間的五花肉為最佳，我沒加別的油，利用鹹肉和臘腸裡面的油足夠了。

先把鹹肉用小火煎出油脂後再炒蔬菜，再和米飯相融，吸收了油脂米飯增加了滋味與口感，綿軟粉糯的南瓜全部和米粒融合一起，使得菜飯變得色澤金黃，鹹肉和臘腸的香味撲鼻而來，聞到香味我就會流口水，香噴噴，超級的好吃。

需要的食材：

大米400克 、南瓜300克、豇豆300克 、鹹肉200克、廣式臘腸3根 、鹽4克、黃酒2湯匙

做法：

1、鹹肉洗凈，臘腸洗凈，豇豆去除兩頭後洗凈、南瓜去皮後切小塊洗凈

2.先把大米淘洗乾淨後加入電飯煲裡，裡面加入清水，水量要比平時燒飯減少一半

3.先把咸五花肉冷水下鍋煮開後再把臘腸加入再一次煮開後撈起沖涼洗凈

4、把鹹肉，臘腸分別切成薄片，豇豆切成均勻的段，短一點會更入味

5.熱鍋後先把鹹肉加入轉小火煎出油後轉大火烹入黃酒去腥

6.再把豇豆和臘腸倒入不斷的煸炒至菜變色後加入鹽翻炒均勻後熄火出鍋

7.把炒好的菜全部倒入進電飯煲內，再把南瓜加上，蓋上通電按煮飯鍵（南瓜我沒炒，直接上鍋蒸的，也可以和豇豆一起炒）

8、時間到後立即打開拌勻後即可享用，這個時間到了要裡面開蓋，不然蔬菜會變黃的

咸鮮適口，好吃極了

烹飪小貼士；

1.米飯的水量要依照自家的大米而定，南瓜要選擇水分少的，如果是水分多的南瓜，還要減少清水的量，這樣米飯才不會軟爛。

2.鹹肉是自己醃制的，不是很鹹的那種，如果太咸要先泡去一部分鹹味再烹飪，以免過咸。

參考來源