這道菜，雖為素菜，滋味勝過魚肉，秋天吃它最好，健康營養

今天分享的這道菜，是我家經常做的，油麵筋和香菇都是干製品，家裡是一直備著的。蔬菜可以依照不同的季節調換。

這次是用捲心菜，油麵筋和干香菇搭配一起做成的，做炒素我喜歡用干香菇，干香菇富含我們人體所需的多種營養元素，經常食用能幫助我們提高人體的免疫力，以達到強身健體的作用。

融入到菜肴裡面之後，香味濃郁，能提升菜肴的風味。

捲心菜又叫圓白菜，包菜，高麗菜等，秋季也是此菜上市的季節，它的維生素C含量相當的高，在防癌的蔬菜裡排列第五，是我們平時飲食中不可多得的蔬菜之一，常食可以增強體質。

這道菜，雖然是素菜，滋味勝過魚肉。秋季，吃它最好了，健康營養。

喜歡的就收下，都是很普通的食材，營養卻很豐富，嘗試做做，佐餐佐酒都相當的美味。

食材：

捲心菜250克、 油麵筋6個 、 干香菇5克 、 調味料；油2湯匙 鹽1茶匙 蚝油1湯匙 老抽1茶匙、蔥花少許

做法：

1.捲心菜剝去外面的老葉，備好乾香菇和油麵筋

2.把捲心菜切成小塊後洗凈瀝干水分，干香菇用清水泡發後洗凈，我用的是小香菇，大一點的香菇改刀一下，油麵筋泡在清水裡至變軟後輕輕的擠壓出水分後備用

3、小碗裡加入1湯匙蚝油和1茶匙老抽，1湯匙清水調勻備用

4.熱鍋倒入油，熱油把捲心菜和香菇倒入，不停的煸炒出香味和菜變色後加鹽調味

5、再把油麵筋價額翻炒均勻後烹入少許開水讓食材完全融合，一點點開水就夠了，這樣捲心菜能保持脆嫩的口感

6.最後把調勻的料汁倒入，翻炒均勻燒製片刻，收汁後熄火出鍋

盛入碗裡撒入蔥花即可上桌

烹飪小貼士；蚝油偏鹹味的，要減少鹽的用量，各家的口味不同，請按照自家的口味調整味道。

參考來源