古早味豬腳醋， 味道很獨特，煮透後薑不會辣，厚厚的豬腳皮也變得軟而不膩

古早味豬腳醋， 味道很獨特，煮透後薑不會辣，厚厚的豬腳皮也變得軟而不膩

原料

豬手 兩隻 , 黑醋 1.5 杯 , 添丁甜醋 1.5杯 , 醬油 1/4杯 , 黑麻油 1 tsp , 清水 8杯 , 片冰糖 1 片 , 椰糖 1 片 , Assam 片 兩片 （Optional） , 辣椒幹 6隻 （optional） , 老薑 兩大塊, 蒜 一頭

步驟

1 )首先看看材料，豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個小時。姜塊去皮。

2 )然後把豬手稍微燙燙，把雜質洗掉備用。在瓦煲裡，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老薑稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲裡，加熱。

3 )在炒鍋裡，加一茶匙的黑麻油，把洗乾淨的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。

然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡，先大火煮滾，轉中火燉一個小時。

4 )一個小時後，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點的可以燉45分鐘。

這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃鬱，更好吃喔！

小技巧

p/s:喜歡加雞蛋的，可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起燉

參考來源