肉食控的天堂，吃完肉記得吮吮骨頭上的醬！——南乳排骨

排骨真的不管怎麼做都好好吃啊！啃完肉還不過癮，一定要把骨頭上的醬舔乾淨才算完。油亮亮的排骨肉，掛滿濃郁醬汁，超誘人！

用料

仔排 1斤

八角 1個

蔥 2根

姜 1塊

腐乳 1塊

腐乳汁 2勺

料酒 2勺

老抽 1勺

糖 3勺

做法步驟

1、仔排沸水中焯水，加料酒2勺，煮3分鐘後撈出。

2、仔排用五成熱（150℃）的油溫軟炸，炸至變色起殼。

3、腐乳塊壓爛後和腐乳汁混合成醬。

4、熱鍋冷油，下蔥姜，八角煸炒出香味，下排骨，放腐乳醬、老抽1勺。

5、加水沒過仔排一半，加糖3勺、味精半勺，大火燒開後轉小火煮熟。

6、最後大火收汁裝盤。

小貼士

1. 仔排軟炸後表面會起殼，再用醬汁燒制口感更好。 2. 南乳排骨重要的是腐乳汁，一定不要光用腐乳塊哦。

參考來源