番茄炒雞蛋是最簡單的家常菜，很多人都會做雞蛋，但要怎麼做才是最好吃？分享一些小竅門，讓雞蛋吃起來嫩滑爽口，有一種特別的香味

番茄炒雞蛋是最簡單的家常菜，很多人都會做，各個地方的做法都不一樣，爭議很大，但是仍然不影響大家對它的喜愛。

今天小編分享的番茄炒蛋的做法無關南北菜系，只是分享一下小竅門，不過小編不喜甜食，所以沒有放糖，如果小夥伴們喜歡放糖，只需在炒菜過程中自行加糖即可，其他的步驟並不影響哦。

主料：番茄、雞蛋。

輔料：蔥、蒜、十三香、鹽、白醋、溫水。

1、番茄洗淨切塊、蔥切蔥花、蒜切蒜粒、雞蛋打散備用。

2、現在要在雞蛋裡加三樣材料，作用在文章最後細說。先加半勺白醋。

加一勺溫水。

加十三香少許，攪拌均勻。

3、熱鍋大火燒油，把雞蛋倒進去翻炒，一定要多翻炒一會兒，雞蛋炒硬一些。

4、炒好的雞蛋盛出，加油燒熱放蔥花，蔥花爆香後放番茄翻炒。

5、番茄炒軟微微出湯放炒好的雞蛋。

6、翻炒幾下之後放入鹽調味，翻炒均勻後放入蒜粒翻炒幾下關火出鍋。

注意：

1、蛋液裡加溫水是為了讓雞蛋吃起來鮮嫩，加醋是為了讓雞蛋吃起來順滑爽口，加十三香是為了增香。

2、雞蛋炒硬一些，有的地方呈深黃色，有一種特別的香味，但由於之前的蛋液裡加了溫水和醋，雞蛋即便受大火烹炒，依舊嫩滑可口。

3、蒜一定要出鍋之前加，而且蒜倒入鍋中之後一定要翻炒幾下就關火，這樣能使蒜香味更濃烈，但吃了之後口腔裡也不會有異味，如果大蒜加熱時間過長的話，蒜香味反而會消失。

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