表姐這樣做魚,親戚朋友都驚呆了,異乎尋常的鮮嫩多汁,一整條魚一口沒剩!

烹魚,我們常用的方法,要麼清蒸要麼紅燒,她卻不用這種方法,重點是做出的魚鮮嫩多汁,非常美味。

一條武昌魚,從來沒有吃到如此鮮嫩過。武昌魚學名鯿魚,也叫團頭魴,跟鯽魚同科,肉質細嫩,營養豐富。

主料:武昌魚 配料:大蒜 、小米辣椒、還可以用蔥碎薑絲等

調料:生抽或者蒸魚豉油、沙拉油

武昌魚殺好,清洗乾淨,去掉肚子裡面的黑膜。

不需要醃制。

坐鍋燒水,鍋中水量要足,將水燒開。

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洗好的魚下鍋,注意讓魚全沒在滾水中。

蓋上鍋蓋,關火。特色就在這裡,魚下鍋後火就關掉了,然後利用滾水和密閉空間,將魚燜熟。

所需時間跟魚的大小有關係,這種烹飪方法並不適合做太大的魚,500克左右的魚,用10分鐘,1000克左右的魚用20分鐘,不建議做更大的全魚。

當然了,鍋的保溫性和密封性也非常重要,散熱太快的鍋,魚還沒熟,水都涼了肯定不可以。

這種操作方法還受環境溫度影響,極寒條件下不適用。

燜魚的時候,將大蒜和小米辣切碎,依據個人愛好,添加蔥薑花椒都是可以的。

二十分鐘之後,開鍋,是這樣子的。

將魚撈入盤中。

坐鍋將沙拉油燒熱。

放上切好的小配料。 淋上蒸魚豉油。

將燒熱的油澆在魚身上,這菜就可以開吃了。

那鍋湯不要丟掉喲,可以直接將青菜類,花菜類燙熟,配著魚盤裡的湯汁吃吧,又是一道美味。

參考來源

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