家庭中怎樣用水果做酵素？其他水果在制作上步驟做法

家庭中怎樣用水果做酵素？

你好，我是晨曦，很高興為你解答。

做水果酵素特別簡單。雖然可能在處理上有些費時間，但是整體沒有什麼難度。晨曦上個月底剛剛做了兩瓶檸檬酵素。晨曦就拿檸檬酵素舉例說明吧。其他水果在制作上步驟是一樣的。

准備工具：酵素桶或者可以密封的瓶子，黃冰糖（沒有可以用普通冰糖，黃冰糖更易融化）檸檬若干。水果刀（不能帶水，油）。鹽（用來清晰水果表面的農藥殘留）

具體步驟如下：

①將檸檬（或其他水果）放到盆中，加清水，放適量鹽，浸泡一小時左右。然後用手搓洗表面。去掉表皮中有可能存在的農藥等。

②擦干或者瀝干表面的水分，將水果帶皮或者去皮。檸檬不用去皮，如果是火龍果，百香果等需要去皮。當然去皮的水果就不用清洗了。直接去皮就可以。

③檸檬切成硬幣厚度的片，其它水果可以切條，塊。這個要看水果了。（菜板不可帶水和油）要清洗干淨並且擦干。

④將檸檬片或其它水果一層水果一層冰糖碼放。

⑤將容器密封，放置陰涼通風處，不要暴曬。不要放冰箱。常溫發酵。前期每天打開透氣一次。後期可以一周一次。避免發酵後的氣體太多，引起爆炸。大約三個月後可以飲用。30毫升兌水300毫升飲用

網上一些方法其實是錯誤的，真正的酵素是不需要加白醋的，保證原汁原味。第二，酵素要發酵三個月後才能安全飲用有效果。

家庭自制最重要是注意滅菌，所以所有材料在無水無油的環境准備

准備材料：密封玻璃瓶，蔗糖或者紅糖（不要用白砂糖，雜質過多），白酒

制作過程：

1，水果：你喜歡的就好，應選擇果肉較硬的水果，如果有果皮請用鹽搓掉果皮的油脂晾干，農 藥較重的水果應該去皮。

一般水果的選擇是：木瓜，黃梨，火龍果，楊桃，番石榴，獼猴桃，葡萄，草莓等。

檸檬是必備，7—8個的樣子

2、酒精洗一遍容器和手，水果切片或丁，然後放入水果

順序是：檸檬→黃糖→水果→檸檬→黃糖→水果由此順序放置，留4分之一的空間，因為水果發酵的過程中會產生氣體，放的過滿會爆瓶的。

發酵過程：

放置陰涼通風出15—25度，注意溫度變化，溫度高了會壞，低了發酵不了。

每天需要開蓋用無油的攪拌器輕輕動一下，放一下氣

3周後，瓶底有氣泡往上升起就發酵成功啦

後續保存：

發酵成功後就應該放冰箱冷藏保存，保持新鮮

最長在一個月內喝完

食用時間：

早上：空腹200cc溫水以後，再喝300cc酵素

午飯前：30cc

下午3點左右：30cc

注：糖與水果比例

無水酵素比例為1：1（比如，一斤水果就要一斤紅糖）

有水酵素比例為1：3：10(比如，一斤紅糖，3斤水果，10斤水）

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參考來源