教你做最好吃醬香餅，秘訣全告訴你，想做失敗都很困難，做法詳細

平時在菜市場遠遠的就能看到排長隊買醬香餅的人，為了吃到等多久也是值了，我家孩子特別喜歡吃這種餅，一個紙袋，兩根竹籤扎著吃，吃在嘴裡會有一點點辣，但是吃著非常過癮。以前從來沒想過給孩子做，這次我用了半個小時做了兩份，孩子說味道比外面賣的都好吃，我總結了下，秘訣主要是醬料裡，今天分享大家這個餅的做法，非常簡單，詳細做法全告訴你，想做失敗都很困難。

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食材：

【餅胚】麵粉400克，開水120克，涼水110克

【醬料】,豆瓣醬3勺，番茄醬2勺，白糖2勺，薑1片，洋蔥四分之一，十三香1茶匙，蒜2瓣，水澱粉適量

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輔料：細蔥3~4根，熟白芝麻適量，花生油適量

做法：

1、準備所有材料，麵粉、番茄醬、豆瓣醬、洋蔥粒、薑末、蒜末、白糖、十三香、水澱粉、熟芝麻、細蔥；細蔥只用中間的蔥綠部分，切成蔥花，越細越好看。

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2、麵粉裡倒入一半開水攪拌成面絮，剩餘的乾麵粉倒入涼水，攪拌在一起。

3、下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳10分鐘。

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4、接下來開始做醬料，鍋內倒入少許花生油，下入蒜末炒幾下，再下入洋蔥末小火炒出香味。

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5、倒入豆瓣醬、番茄醬、白糖、十三香。

6、感覺稠可以少加一點水，熬2分鐘。

7、接著一點一點加入水澱粉，攪拌呈粘稠狀關火即可。

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8、盛出裝碗裡備用，喜歡吃可以多做些醬料，吃饅頭也不錯。

9、面餳好，面板上撒些麵粉，把面取出，揉光滑，做的餅細膩有層次。

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10、麵糰分成兩份，另一份小盆蓋起來，把麵糰搟成2毫米左右的薄餅，倒適量花生油。

11、麵餅的四個角分別折回蘸上油，把油均勻的塗抹開，撒少許乾麵粉，可以讓餅的層次更好。

12、麵餅的幾個邊分別用刀劃開。

13、然後把劃開的面片全部折起來。

14、沿著邊全部折起來。

15、稍微整下形，成圓餅狀，翻個面餳3分鐘，餅比較好往開搟。

16、餅胚搟的稍微比電餅鐺大一點，這樣做出來的餅才有褶皺。

17、電餅鐺提前預熱，鍋底倒少許花生油，把餅放進鍋裡，手指往回撥，餅就有褶皺了，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

18、揭開蓋子，抹點油，再把餅翻個面，烙2分鐘，餅已經熟了。

19、關火，用刷子抹上醬料，塗抹均勻。

20、撒上蔥花和熟芝麻。

21、放在板上切成三角形，裝盤可以食用。

22、切開餅的層次多，皮吃起來酥脆，裡面很軟，醬香的味道很濃。

大家也可以參考影片中的簡易做法：

想吃醬香餅別出去買了，教你正宗做法，比買的好吃

影片來源：西北小強

文章來源：小柒美食坊

參考來源