煮白灼蝦用白開水就大錯特錯了，這才是最重要一步，99%人沒有做

大蝦的做法有很多，很多家庭都是直接油炸一下就開吃，以為這樣比較簡單。

其實白灼蝦也是一道比較簡單的美食，很多人都是為白灼都是直接用白開水燙一下，但是可沒有那麼簡單的哦，想要美味就要多謝技巧的。

白灼蝦是廣東省廣州地區的一道地方傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。

廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

蝦是非常有營養的一種食物，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素，經常食用可以起到養生保健的作用。

蝦可以有效增強人體免疫功能,蝦體內的蝦青素是一種作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老，所以常吃蝦對人體是非常有好處的。

蝦肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

食材準備：

蝦 適量

紅椒 1個

蔥 1根

薑 適量

蒸魚豉油 適量

橄欖油 適量

白醋 適量

白糖 適量

做法步驟：

（1）先看看原料，蝦剪去蝦須和蝦槍即可，蝦爪不用剪；

（2）紅椒切細絲，蔥除去蔥心不要，只要蔥白；

（3）切絲即可，然後泡入涼水中，去除辣味，蔥也不打卷了；

（4）準備好一碗白醋，一斤蝦大約100-150毫升白醋，鍋中水做大開；

（5）倒入蝦後，立即倒入白醋；

（6）倒入白醋後，水再開就轉小火慢煮，似開似不開的樣子，大約10分鐘，白醋能將蝦清洗的很乾淨；

（7）撈出後，用清水沖淨備用。

（8）將蔥絲控幹水，與紅椒絲放入容器中；

（9）橄欖油燒熱澆在上面，然後放入白糖、蒸魚豉油、涼開水兌成汁。

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