雞肉來個重口味的做法吧，鮮香麻辣很下飯！

雞肉，現在日常餐桌上經常會出現的食材之一，滋味鮮美並富有營養，具有滋補養身的作用，並且適合多種烹調方法。而對於追求口味的吃貨們來說，口水雞是比較中意的一款，而且它也是川菜館和湘菜館倍受歡迎的一道名菜。

說它是名菜，其實做起來一點也不難，煮、燜、泡、調四個步驟，跟著小編試試吧！

準備材料：

1、雞腿2個

2、細香蔥3根

3、姜2片

4、花椒10顆

調料所需：

1、蒜3瓣

2、香蔥3根

3、姜2片

4、小米椒3個

5、香菜2顆

6、辣椒油1勺

7、花椒油1勺

8、芝麻油1勺

9、色拉油1勺

10、生抽1勺

11、香醋1勺

12、細砂糖1勺

13、鹽少許

14、熟白芝麻適量

15、熟花生米適量

具體做法：

1、將調料中的香蔥，姜，小米椒，香菜，分別切成小粒，蒜壓成蒜泥，熟花生切成碎粒備用。

2、材料中的雞腿，香蔥，姜，花椒一起放入涼水鍋中，大火燒開轉中火煮10分鐘關火後蓋好鍋蓋再燜8分鐘。

3、雞腿燜好後撈出，迅速泡進涼水裡徹底過涼。

4、涼透了的雞肉瀝干水分，撕成小條狀。

5、將調料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、細砂糖、鹽一起放入小碗中調勻成料汁。

6、將撕好的雞肉條放進盤中，淋上料汁。

7、撒上切好的薑末，香蔥，香菜，小米椒，蒜泥，白芝麻和花生碎。

8、色拉油燒熱後，趁熱澆上即可。

9、上菜成品！

看著就很下飯的一道菜，就連裡面的細香蔥和香菜都很入味，鮮香麻辣，爽！

溫馨提示：

1.雞肉煮制的時間不易過長，以筷子扎入最厚的部位沒有血水流出即可。

2.雞肉煮好浸入涼水中，是為了讓雞肉皮質緊實脆嫩，如有冰水效果會更好。

參考來源