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用料

淡奶油180g

雞蛋黃2個

細砂糖40g

水25g

做法

準備原材料

取蛋黃2個

蛋黃中加入白糖

加入25g的水混合，然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。

另取一個盆稱入180g的淡奶油。

然後將淡奶油打發至9分，即提起打蛋器時小尖角下垂的狀態

待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油，混合攪拌均勻無顆粒

然後放入餘下的所有淡奶油，再混合攪拌均勻無顆粒

最後倒入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個小時以後就可以了。

小貼士

1.很多朋友都介意用的是生雞蛋，其實很多西點裡用的都是生雞蛋，鼎鼎大名的哈根達斯也是用的生雞蛋，如果哈根達斯不介意吃的話，這個吃點也沒什麼的。

2.除了直接隔熱打發的方法，小火加熱攪拌蛋液至濃稠，也是可行的

3. 加熱蛋液時一定要用小火邊加熱邊攪拌，不然蛋液就變雞蛋花了~！

參考來源