自製魚丸，鮮嫩彈牙，超級有嚼勁

用料

龍利魚500g

蛋白1個

澱粉、麵粉各1大勺

料酒稍許

蔥花一把（或者不放）

鹽適量

白鬍椒粉少許

蒜粒1-2瓣

1.冰凍龍利魚解凍後切小塊，之後用刀剁或者料理機打碎。

2.在剁碎的魚肉中加入料酒、雞蛋or蛋白、蔥花和鹽，順時針用力攪拌。用料理機的可以再打30秒

3.之後加入澱粉和麵粉，不宜過多，多了丸子就不那麼彈牙，吃上去會有麵粉感。再用勁順時針攪拌，這是魚丸彈性的秘訣。用料理機的依舊1分鐘左右。

4.杯子裡到半杯水，勺子每挖取一個魚丸前，先在水裡沾一下。這樣可以防止魚肉黏在勺子上，也能使丸子更好成型。

5.勺子挖取魚丸，朝自己的方向向下摔打魚丸，每個魚丸8-10次，成圓形後下在燒開了的鍋中。

6.等丸子浮起來後，撈出即可。煮魚丸的湯千萬別倒了噢。這可是鮮美的魚高湯噢！

7.成品

參考來源