油燜大蝦怎麼做才入味？飯店大廚教一招，一口留香，兩口回味無窮

家裡人都很喜歡吃吃海鮮，那肯定是離不了大蝦這道美味的了，特別是那一道油燜大蝦，雖然說做法不是很難，但是想要做的好吃也是有些竅門的。

油燜大蝦做出來，色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳餚。

油燜大蝦

食材準備：

對蝦 500克，料酒 2勺，綿白糖 3勺，生抽 少許，清水 適量，鹽 1勺，小蔥 1棵，薑 2片，香油 2滴

做法步驟：

1、大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上紮人的尖角），和蝦鬚子；

2、用手剝掉蝦頭以後的蝦皮，為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉；

3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙籤挑出黑線；

4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油；

5、煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒，用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘；

6、待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋就可以了。

參考來源