蛋絲奶油蝦的詳細做法！跟著做一定成功，再也不用去餐館吃了！！

除夕夜一定要有的【蛋絲奶油蝦】！好看又好吃哦~《美食菜譜》

除夕夜一定要有的【蛋絲奶油蝦】！好看又好吃哦~《美食菜譜》

材料：

鮮蝦 600g

生粉 4湯匙

蛋白 2個

油 100g

牛油 400g 

蛋黃 7個

雞蛋 2個

咖喱葉 3大片

淡奶 Evaporated milk 50ml 

糖 1湯匙

牛油 2湯匙 

小辣椒 適量

鹽 適量 

胡椒粉 適量

做法：

1. 鮮蝦洗淨去泥，放入碗內，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，待放。

2. 7個蛋黃和2個雞蛋放入盆內拌打均勻 (形成蛋糊)。

3. 鍋內開中火，放入400g植物黃油和100g的油，融化後加入糖，攪拌，用勺不停地攪拌。

4. 將蛋糊慢慢的加入，一點一點的加，要不停攪拌，蛋糊才會變得絲絲的，攪拌得慢的話蛋糊變會結塊，加入咖喱葉，攪拌至出現泡泡膨起，即可撈起，過篩隔油。

5. 留著鍋裡的油，放入蝦，炸一炸，撈起待用。

6. 鍋內放入2湯匙牛油，融化後加入辣椒，咖喱葉，淡奶，糖，拌勻。

7. 滾了放入炸好的蝦，中火，不停翻炒，炒至收汁，加入一半的蛋絲翻炒。

8. 撈起擺碟，再撒上剩一半的蛋絲，即可趁熱進食。

**炒蛋絲的鍋一定要大，否則蛋糊起泡泡時就會溢出來了。

來源：www.leesharing.com

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