炒米粉小撇步！讓詹姆士教你「炒出Q彈米粉」，出鍋前「淋上這一味」絕對好吃啊！

你也喜歡炒米粉嗎？外面賣的炒米粉都濕濕的不好吃，自己做簡單又好吃，最重要的是米粉乾爽又Q彈，今天讓詹姆士教你姆士流好吃的炒米粉！讓你炒出來的米粉香味十足又Q又彈，而且台灣味滿滿阿～

需要準備的材料有：米粉一片，五花肉絲100公克，蝦米一大匙，乾香菇3朵，香菜2株，高麗菜3片，醬油，白胡椒，紅蔥頭3顆，蒜末一大匙。

首先，要煮米粉之前，在滾水的鍋中放入一點油、鹽進去，大約將米粉煮一分鐘，煮好後將米粉撈起來，放在另一個碗中悶起來，這樣的米粉才會QQ的感覺。

接下來先煸紅蔥頭油，米粉帶點油脂會比較好吃，將紅蔥頭及蒜末放進油鍋中，要注意！眼睛要盯著鍋中，不要讓紅蔥頭及蒜末煸壞掉，煸過頭的話會有苦味喔！

很多人在炒料之前會先放油，這邊的話先乾煸香菇片，香菇在乾煸的時候香味才會出來，乾煸到有一點點顏色出來就可以加入蝦米，接著放入肉絲，如果家中是五花肉就不需要放油，但今天是裡肌肉就要放一些油了！稍微翻炒過後，放入高麗菜一起炒，為了讓炒米粉更香，接下來加的是醬油，讓高麗菜炒出醬香、少許的米酒。

等炒出醬香後，就可以倒入香菇水及蝦米水，接著讓高麗菜煨煮，把高麗菜的甜味煨出來，再加一點白胡椒一起煨煮！

這邊要記住！炒米粉的一個重點就是「水不要多」！

剛剛煮好的米粉燜完已經變得很有彈性，稍微將米粉切一下，這樣等等炒的時候比較好炒開喔！將米粉放入鍋中後，炒到收汁，不斷用筷子將米粉撥散，加入香菜。

最後要起鍋前加入紅蔥頭油稍微拌一下，這樣米粉的味道就很香囉～

跟著詹姆士一起做吧～

影片來源：Youtube-詹姆士姆士流官方專屬頻道

光看口水就快流出來了啊～～～