油酥蔥油餅的做法

油酥蔥油餅的做法

喜歡吃蔥油餅，用調油酥的方法烙製更好吃，操作也不繁瑣，喜歡的面食做起來~~

By 土豆絲卷餅1

用料

• 中筋面粉 300g
• 沸水 130g
• 涼水 30g
• 鹽 適量
• 油 適量
• 大蔥 1根

做法步驟

1、開水滿滿倒入面粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成面團

2、和好的面團表面揉光滑餳15分鍾

3、開始製作油酥：碗裡加入5勺面粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝面粉的碗裡調成糊狀

4、大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以

5、餳好的面團搟成大薄餅狀，塗上一層油酥

6、在撒上蔥花

7、卷起

8、分成10釐米長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長

9、從一頭卷起，最後留一塊，再壓的平一點

10、卷好的餅柱李在剩餘面餅的扁平處

11、壓扁，都做好

12、搟成薄餅狀

13、炒勺放油，放入搟好的餅胚

14、烙製兩面金黃即可

15、成品

16、成品

小貼士

做油酥的時候可以多燒熱點油，慢慢倒入面粉裡，成糊狀即可，免得不夠，剩餘可以用來直接烙餅用

參考來源