立秋後，這六道家常菜我家必吃，開胃又下飯，比大魚大肉還要香

魷魚炒毛豆

【食材】魷魚1條、毛豆200克、生薑3片、蒜頭3粒、辣椒4個、鹽適量、料酒少許、醋幾滴

【做法】

1、將魷魚清理好，然後在表面一層斜著打花刀，再滴上幾滴料酒抓勻去除腥味。

2、蒜頭拍碎，辣椒斜切成條狀。

3、炒鍋燒熱後倒入食用油，燒至7分熱，微微冒煙狀態，然後倒入魷魚、蒜頭、生薑，開大火爆炒，讓魷魚包成花苞狀，翻炒2分鐘盛出。

4、熱鍋涼油，放入毛豆開大火翻炒1分鐘後，再放入魷魚炒勻。

5、放入辣椒、鹽、醋繼續大火翻炒1分鐘即可關火裝盤，喜歡的話還可以加點蚝油增加鮮味。

素炒山藥蓮子

【食材】山藥200克、新鮮蓮子100克、蔥1棵、鹽適量、生薑少許

【做法】

1、山藥切片，新鮮蓮子去殼，芯不用抽去，蔥切成小段

2、熱鍋涼油，先倒入生薑炒出香味

3、倒入蓮子翻炒1分鐘後，再倒入山藥、鹽翻炒2分鐘

4、撒入蔥花即可關火裝盤

佛手瓜炒臘腸

【食材】佛手瓜1個、臘腸1根、辣椒4個、蔥花4克、鹽少許、生抽1茶匙

【做法】

1、將佛手瓜切成薄薄的片，臘腸也切成薄片備用。

2、辣椒去籽切絲備用，怕辣的話，可以減少或不放。

3、熱鍋熱油，將佛手瓜倒入油鍋中放入少許鹽，開大火翻炒1分鐘。

4、再倒入臘腸和辣椒，翻炒至臘腸肥瘦分明。

5、再倒入生抽翻炒1分鐘，炒至佛手瓜發軟入味即可關火裝盤。

紅燒基圍蝦

【食材】基圍蝦300克、生薑3片、蒜頭4粒、紅干椒1個、蔥1棵、生抽1茶匙、老抽3滴

【做法】

1、鍋燒熱注入食用油後，放入蒜片、紅辣椒、生薑炸出香味

2、倒入活蝦翻炒1分鐘，翻炒變色。

3、倒入生抽、老抽、鹽、半勺水蓋上鍋蓋燜一會兒。因老抽本身就有鹹味，注意鹽要適量少放一點。

4、燜至湯汁濃稠，干鍋的時候關火，並撒上蔥花和香菜裝盤。

鹵麵筋

【食材】生麵筋2個、紅辣椒3個、八角2個、香葉3片、生抽3茶匙、老抽1茶匙、生薑3克、蔥2棵、桂皮2個、茴香1小把、鹽1茶匙

【做法】

1、將生抽、老抽、鹽、雞精放在一起，鹵料汁調拌好。

2、將麵筋放入鍋中，再放上八角、茴香、桂皮、蔥姜蒜等食材。

3、倒入鹵料汁，再倒入沒過麵筋的水，滴上幾滴食用油。

4、開中火慢煮10分鐘左右，鹵到一半的時候記得翻一下。

5、直到鹵至湯汁濃稠、麵筋表色上色好看為止即可關火，再蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右，即可開蓋食用。

蛤蜊絲瓜豆腐湯

【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一塊、絲瓜一根、蒜頭2粒、生薑絲3克、蔥1棵、鹽少許

【做法】

1、蛤蜊提前在水裡放一把鹽、滴上幾滴麻油放置2個小時左右進行吐沙，淘洗乾淨

2、豆腐打成小方塊狀，將絲瓜外面一層青皮削去，再切成厚片備用。

3、熱鍋涼油，放入薑絲和蒜頭炸出香味，蒜頭放兩三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分鐘即可，

5、倒入半鍋水，開中火燒開，燒開後將浮沫撈出，留下白湯。

6、放入豆腐和絲瓜、鹽，開大火煮開，撒入蔥花

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