這道蘋果雞肉咖喱，香氣逼人、濃郁香醇，白飯絕對多吃一碗！

每到周末媽媽都要做的蘋果雞肉咖喱飯一家老小全愛吃，咖喱裡面加入蘋果可以讓味道更柔和、清甜，與雞肉、馬鈴薯、蔬菜等同煮，整鍋香氣逼人、濃郁香醇，白飯絕對多吃一碗！這道蘋果雞肉咖喱飯一到周末家裡人都會吵著想吃老少皆宜，喜歡的朋友趕快在家試試吧！

預備食材

雞裡肌肉 400 g

蘋果(大) 1 顆

洋蔥(小) 1 顆

馬鈴薯 2 顆

紅蘿蔔 1 條

咖喱粉 1-2 茶匙

彿蒙特咖喱塊 3-4 塊

黑胡椒粒 少許

水 適量

青蔥(蔥花) 1 根

醃料：

米酒 1 大匙

醬油 0.5 大匙

鹽 少許

太白粉（玉米粉） 1 大匙

胡椒粉 少許

步驟

準備食材，清理與清洗。

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雞肉切塊狀，加入所有的醃料，抓捏後醃漬約10-15分鐘。

蘋果、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、切塊狀。

起鍋，開中小火，放入少許油，放入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至洋蔥香氣出來。

再加入咖喱粉拌炒，炒出咖喱的香氣。

加水(蓋過食材的量)煮滾。

加入醃漬好的雞肉(一塊一塊放入),先煮5分鐘。

再加入蘋果、咖喱塊與黑胡椒粒。（此時可試味道，依個人口味再加入一塊咖喱或以少許鹽或醬油調味， 若濃稠度不足，可以少許太白粉(玉米粉)勾芡，反之，則加適量的水）。

小火續煮至馬鈴薯熟成鬆軟(約10分鐘)即可。

盛白飯，舀入咖喱，撒點蔥花(可略)即完成。

參考來源