QQ九層糕的做法~還可以一層層撕開 米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿，這樣才能黏緊

娘惹九層糕 Nyonya Kueh Lapis食譜大公開！！

娘惹九層糕

食譜取自 ：Jane's Corner

材料：

(A) 粘米粉 150克 、 綠豆粉 30克、 椰漿 400克、 清水 160克

(B) 細沙糖 130克，清水 150克，鹽 少許， 班蘭葉 2片

(C) 紅色素 少許

［做法］

1 ) B 料煮滾，待冷。

2 ) A 混合，置一旁半小時

3 ) 把（1）和（2）拌勻，過篩。

4 ) 分成兩份，一份約550克加入一滴紅色素，而另一份450克，原白色。

5 ) 把蒸鍋加水了煮滾，把蒸盤加熱5分鐘後，才倒入一層粉紅色粉漿（大約100-110克），蒸5分鐘。

6 )第二層倒入白色粉漿，重複這步驟直到9層完畢。（每層以中火蒸5分鐘，最後一層的粉漿顏色加深後倒入蒸5分鐘後再打開蓋子，繼續蒸10-15分鐘）。

7 ) 等待完全冷卻後才用ｐｌａｓｔｉｃ刀把糕切開享用。

參考來源