家庭自制芝麻醬，純正無添加，營養又健康，做法分享！

家庭自制芝麻醬，純正無添加，營養又健康，做法分享！

芝麻醬是很多家庭裡都很愛吃的一種食材，富含蛋白質、鐵、鈣等微量元素和多種維生素，可以用來當調味品調拌涼菜，也可以直接抹饅頭或面包，還可以當火鍋蘸料，也能做成芝麻醬燒餅或其它的面食，總之用處很多了，深受大家的喜愛，比如我去火鍋店吃火鍋，肯定會選芝麻醬做蘸料。

家裡經常做菜，也會常備芝麻醬。雖然現在超市裡買芝麻醬也很方便，但很多芝麻醬並不是純芝麻的，有的會加些花生或其它油脂類的食物，所以現在超市裡也出現了一些現磨芝麻醬的小櫃台，讓你親眼看著芝麻做成芝麻醬，吃的更放心些，但價格也真心不便宜啊。還好，我基本不需要從外面買芝麻醬，因為我自己在家就能做！

其實何止不用買芝麻醬啊，甚至連芝麻都可以不用買，我媽和婆婆都在老家的地裡種了些芝麻，黑的白的都有，每年芝麻收獲的時候每家都會給我留一小袋，就足夠我吃一年的了。而做芝麻醬對我來說也很方便，以前用小型的料理機制作，現在廚具更新換代了，用破壁料理機制作更是方便，用小型料理機制作的時候還需要加點芝麻油潤滑一下，而且破壁料理機，連油都省了，直接用芝麻就可以做成醬了，絕對純正無添加的芝麻醬。具體制作方法請往下看吧！

【純正芝麻醬】

【原料】：白芝麻500g。（嗯，除了芝麻，別的都不需要）

【工具】：米廚破壁料理機；（文後我會寫上用普通小料理機如何制作）

【制作過程】：

1、白芝麻用清水淘洗干淨，一定要好好洗一洗，把芝麻裡的泥沙都洗出來；

2、鐵鍋上火燒熱，轉小火，把洗干淨的芝麻放進鍋裡，用鏟子翻炒，要不停的翻炒，鍋最好是厚重的鐵鍋，火小一點，防止炒糊；

3、炒好的白芝麻香味四溢，顆粒干燥，炒的過程中會聽到芝麻“噼裡啪啦”聲音，很正常的。

4、把炒熟的白芝麻放進破壁料理機的杯子裡；

5、破壁料理機通電，啟動“醬料”功能，用時6分鐘，它的程序是設置好的，剛開始速度慢，後面兩分鐘的時候速度會快，能夠把芝麻輕松打成芝麻醬；

6、制作的時候需要注意一點，會用到一個小工具，是破壁機裡的一個配件，用來攪拌的刮刀，把杯蓋上面的小蓋子去掉，把攪拌刮刀放進去，芝麻醬剛開始研磨的時候比較干，會貼到杯身上，需要用它來幫助芝麻到中間位置，讓破壁機的刀頭能夠研磨到食物。

7、刮刀長這個樣子的，做醬料食物的時候基本都會用到它。

8、到後面兩分鐘的時候，醬料已經初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出來，機器高速運轉，把芝麻醬研磨的更細膩。

9、做好的芝麻醬倒在杯子裡，緩緩流動，香味四溢，直接取一點抹在饅頭上也是很好吃的。

芝麻醬倒進碗裡，很快就會平滑如鏡面一樣了，這樣的芝麻醬味道純正，沒有任何的添加，制作起來又方便省事，是不是更吸引人呢？

當然你會說，沒有破壁料理機是不是就沒辦法制作芝麻醬了呢，其實也不是，幾年前我還沒有破壁料理機的時候我家是用最古老的小型料理機來制作的，不過小型料理機的功率小，一次做不了太多，當時用的是研磨刀頭，先把熟芝麻研磨成芝麻碎，因為有油脂，會有些濕度，再往裡面加一小勺芝麻油或者熟玉米油做潤滑，繼續研磨就會磨成醬狀了，另外就是小型料理機不能長時間開機，磨一分鐘左可就要休息兩三分鐘才能繼續磨，相對麻煩一點兒。但如果你想做，就不會怕麻煩的！

【關於芝麻醬】

• 芝麻醬也叫麻醬，是用炒熟的芝麻磨碎再制作成醬狀的食品，有香味，作為調料食用。根據食材的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬，食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣以黑芝麻醬為佳；
• 芝麻味甘，性平，有補中益氣、潤五髒、補肺氣、止心驚等功效，可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。尤其適合骨質疏松症、缺鐵性貧血、便秘患者食用。
• 芝麻醬的食用比較方便，一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味，芝麻醬富含蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、亞油酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。常吃芝麻醬可增加皮膚彈性、今肌膚柔嫩健康，還能防止頭發過早變白或脫落，經常食用還有防癌作用。
• 一般人群均可食用芝麻醬，但重度肥胖者不宜食用芝麻醬。

參考來源