十三香你懂多少？配方原來如此簡單

十三香和五香一樣，不是固定的十三種香料，而是自己想怎麼搭配就怎麼搭配的，大約有二十種左右的辛香料搭配，反正最後只要菜好吃就行。

一般（十三香）就是指13種各具特色香味的中草藥，比如：

木香，白芷，大料，小茴香，陳皮，花椒，三奈，良姜，砂仁，肉蔻，乾薑，紫蔻，丁香，肉桂等辛香料，以上配方以100g計算。

十三香龍蝦配方：

八角20g，三奈8g，小茴香12g，肉桂10g，花椒3g，肉豆蔻8g，草果6g，砂仁7g，高良姜5g，陳皮4g，木香5g，丁香4g，乾薑8g。

紅燒十三鴨配方：

五加皮5g，八角20g，白芷5g，桂皮10g，高良姜4g，小茴香8g，芫荽5g，花椒5g，乾薑5g，三奈3g，甘草2g，砂仁6g，陳皮5g，丁香4g，白鬍椒4g，豆蔻10g。

以上配方，可以根據自己做的菜，選擇不同的十三香配方，每種香料都有不同的作用，並不固定必須要用這樣的配方，只是原則上進行的搭配。

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