15種炒雞蛋的做法～ 簡單食材，美味又營養的料理！！

黃花菜炒雞蛋

食材：

250克 水發黃花菜

2個 雞蛋

蔥段少許

各3克 鹽、雞粉

各適量 水澱粉、食用油

做法：

1 將雞蛋打入碗中，加入鹽、雞粉。

2 用筷子將蛋液打散，調勻。

3 鍋中加入適量清水燒開，放入黃花菜，煮約1分鐘至熟。

4 把焯過水的黃花菜撈出備用。

5 用油起鍋，倒入蛋液，翻炒至熟。

6 將雞蛋盛出，裝入碗中

7 鍋中另加食用油，倒入黃花菜，炒勻。

8 再倒入雞蛋，炒勻，加入適量鹽、雞粉。

9 撒入少許蔥段，炒勻調味。

10 加適量水澱粉。

11 .快速拌炒均勻。

12 將鍋中炒制好的材料盛出裝盤即可。

韭菜花炒雞蛋

食材：

200克 韭菜花

2個 雞蛋

3克 鹽

各適量 雞粉、食用油

做法：

1 將洗凈的韭菜花切成2釐米長的段。

2 取一個乾淨的玻璃碗，將雞蛋打入碗中。

3 加入少許鹽、雞粉。

4 用打蛋器朝一個方向攪勻。

5 鍋置旺火上，注入適量食用油，燒熱後倒入韭菜花炒勻。

6 加入鹽炒勻調味。

7 倒入蛋液攤勻。

8 翻炒約1分鐘至熟透。

9 起鍋，盛入盤中即可。

小南瓜炒雞蛋

食材：

350克 小南瓜

2個 雞蛋

30毫升 食用油

3克 鹽

3克 雞粉

水澱粉少許

做法：

1 將洗凈的南瓜切成絲。

2 雞蛋打入碗中。

3 加入少許鹽。

4 打散調勻。

5 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入蛋液，翻炒片刻。

6 起鍋盛碗中備用。

7 鍋中加入少許油，倒入南瓜絲翻炒約1分鐘。

8 加入鹽、雞粉。

9 倒入雞蛋翻炒片刻。

10 加入少許水澱粉勾芡。

11 盛入盤內。

12 裝好盤食用即可。

韭黃炒雞蛋

食材：

100克 韭黃

120克 蛋液

2克 鹽

各適量 雞粉、味精、食用油

做法：

1 把洗凈的韭黃切成約3釐米長的段。

2 蛋液中加入少許鹽、雞粉。

3 用筷子朝一個方向攪散。

4 炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎至雞蛋成型。

5 盛出炒好的雞蛋備用。

6 另起鍋，注入適量食用油，燒熱，倒入韭黃炒片刻。

7 加入鹽、雞粉、味精炒勻至韭黃熟透。

8 倒入炒好的雞蛋。

9 拌炒均勻。

10 盛入盤中即成。

香菇炒雞蛋

食材：

80克 鮮香菇

2個 雞蛋

蔥花少許

6克 鹽

2克 雞粉

各適量 水澱粉、食用油

做法：

1 把洗凈的香菇切成片。

2 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉。

3 再倒入少許水澱粉，攪勻，製成蛋液。

4 鍋置火上，倒入適量清水燒開，放入少許食用油，再加入鹽。

5 倒入切好的香菇，攪拌勻，煮約半分鐘。

6 撈出煮好的香菇，瀝干水分備用。

7 用油起鍋，倒入蛋液，攤勻鋪開，翻炒至成型。

8 放入焯煮好的香菇，翻炒勻。

9 加入少許鹽、雞粉。

10 撒上少許蔥花。

11 快速拌炒均勻至食材熟透。

12 將鍋中材料盛出裝盤即成。

臘八豆炒雞蛋

食材：

2個 雞蛋

40克 臘八豆

20克 豌豆

蔥花少許

3克 鹽

水澱粉適

做法：

1 鍋中加清水，倒入少許油，燒開。

2 倒入洗凈的豌豆煮約1分鐘至熟。

3 撈出煮好的豌豆。

4 雞蛋打入碗中，打散。

5 加入蔥花、鹽,

6 倒入豌豆，攪勻。

7 加水澱粉拌勻。

8 用油起鍋，倒入蛋液。

9 中火炒至熟。

10 放入臘八豆。

11 快速炒勻調味。

12 盛出裝盤即可。

香蔥炒雞蛋

食材：

20克 蔥

2個 雞蛋

15克 紅椒

3克 鹽

各適量 雞粉、生抽、食用油

做法：

1 將洗凈的蔥切成段。

2 洗凈的紅椒切成圈。

3 雞蛋打入碗中，加鹽、雞粉。

4 用筷子打散調勻。

5 鍋中注入適量食用油，燒熱，倒入蛋液。

6 順一個方向炒至凝固。

7 倒入蔥段、紅椒圈。

8 淋入少許生抽。

9 翻炒均勻，使其入味。

10 將炒好的香蔥雞蛋盛出裝盤即可。

泡椒炒雞蛋

食材：

3個 雞蛋

30克 燈籠泡椒

蔥花少許

3克 鹽

各少許 雞粉、水澱粉、食用油

做法：

1 燈籠泡椒對半切開。

2 雞蛋打入碗中。

3 加入少許鹽、雞粉。

4 順時針方向攪拌均勻。

5 鍋置大火上，注油燒熱，倒入蛋液拌勻，翻炒熟。

6 倒入燈籠泡椒翻炒約1分鐘。

7 再倒入蔥花。

8 加入少許鹽、雞粉調味。

9 加入少許水澱粉。

10 快速拌炒勻。

11 起鍋，將炒好的雞蛋盛入盤內即可

辣椒炒雞蛋

食材：

50克 青椒

2個 雞蛋

各少許 紅椒圈、蒜末、蔥白

3克 鹽

3克 雞粉

10克 水澱粉

味精、食用油少許

做法：

1 洗凈的青椒切成小塊。

2 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉調勻。

3 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液拌勻。

4 翻炒至熟。

5 將炒熟的雞蛋盛入盤中備用。

6 用油起鍋，倒入蒜、蔥、紅椒圈炒勻。

7 再倒入青椒。

8 加入鹽、味精炒至入味。

9 倒入雞蛋炒勻。

10 加入水澱粉。

11 .快速翻炒勻。

12 盛入盤內即可。

蠶豆炒雞蛋

食材：

200克 蠶豆

3個 雞蛋

蔥花少許

3克 鹽

10毫升 水澱粉

各適量 雞粉、食用油

做法：

1 鍋中注水，燒開，加鹽、食用油。

2 倒入去皮洗好的蠶豆拌勻，煮約2分鐘至熟。

3 將煮好的蠶豆撈出。

4 將蠶豆過涼水後裝入盤中備用。

5 雞蛋打入碗中，加鹽、雞粉、水澱粉，用筷子攪勻。

6 倒入蔥花拌勻。

7 炒鍋注油，燒熱，倒入蠶豆炒片刻。

8 倒入蛋液，小火煎片刻。

9 用鍋鏟拌炒至熟。

10 將炒好的蠶豆、雞蛋盛入盤中即成。

韭菜炒雞蛋

食材：

120克 韭菜

2個 雞蛋

2克 鹽

1克 雞粉

各適量 味精、食用油

做法：

1 將洗凈的韭菜切成約3釐米長的段。

2 雞蛋打入碗中。

3 加入少許鹽、雞粉。

4 用筷子朝一個方向攪散。

5 炒鍋熱油，倒入蛋液炒至熟。

6 盛出炒好的雞蛋備用。

7 油鍋燒熱，倒入韭菜翻炒半分鐘。

8 加入鹽、雞粉、味精炒勻至韭菜熟透。

9 再倒入炒好的雞蛋。

10 翻炒均勻。

11 將炒好的韭菜雞蛋盛入盤中即成。

彩椒玉米炒雞蛋

食材：

2個 雞蛋

85克 玉米粒

10克 彩椒

3克 鹽

2克 雞粉

食用油適量

做法：

1 洗凈的彩椒切開，去籽，切成條，再切成丁。

2 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉，攪勻，製成蛋液，備用。

3 鍋中注入適量清水燒開，倒入玉米粒、彩椒。

4 加入適量鹽，煮至斷生。

5 將焯煮好的食材撈出，瀝干水分，待用。

6 用油起鍋，倒入蛋液，翻炒均勻。

7 倒入焯過水的食材，快速翻炒均勻。

8 關火後將炒好的菜肴盛出，裝入盤中，撒上蔥花即可。

葫蘆瓜炒雞蛋

食材：

300克 葫蘆瓜

2個 雞蛋

各少許 蒜末、蔥段

3克 鹽

4克 雞粉

4毫升 水澱粉

食用油適量

做法：

1 洗凈去皮的葫蘆瓜切條塊，再切成片，改切成絲。

2 雞蛋打入碗中，加入少許雞粉、鹽，打散、調勻。

3 用油起鍋，倒入蛋液，炒至熟。

4 把炒好的雞蛋盛出，待用。

5 鍋底留油，放入蒜末、蔥段，爆香。

6 倒入切好的葫蘆瓜，翻炒片刻。

7 淋入少許清水，炒至熟軟。

8 加入炒好的雞蛋，炒勻。

9 放入適量鹽、雞粉，炒勻調味。

10 倒入適量水澱粉。

11 快速翻炒均勻。

12 盛出鍋中的食材，裝入盤中即可。

佛手瓜炒雞蛋

食材：

100克 佛手瓜

2個 雞蛋

蔥花少許

4克 鹽

3克 雞粉

食用油適量

做法：

1 洗凈去皮的佛手瓜對半切開，去核，再切成片。

2 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉。

3 用筷子攪勻。

4 鍋中注入適量清水燒開，放入適量鹽，淋入少許食用油。

5 再倒入切好的佛手瓜，攪拌勻，煮1分鐘，至其八成熟。

6 將焯煮好的佛手瓜撈出，瀝干水分，備用。

7 用油起鍋，倒入蛋液，快速翻炒勻。

8 倒入焯過水的佛手瓜，加入適量鹽、雞粉。

9 翻炒均勻。

10 倒入備好的蔥花。

11 快速翻炒勻，炒出蔥香味。

12 快速翻炒勻，炒出蔥香味。

火腿炒雞蛋

食材：

3個 雞蛋

75克 火腿腸

8克 黃油

20克 西藍花

1克 鹽

做法：

1 火腿腸去包裝，切片，切條，改切成丁。

2 洗凈的西藍花切成小塊。

3 取一碗，打入雞蛋。

4 加入鹽。

5 將雞蛋打散成蛋液。

6 鍋置火上，放入黃油，燒至溶化。

7 倒入蛋液，炒勻。

8 放入切好的西藍花，炒約2分鐘至熟。

9 倒入火腿丁，翻炒1分鐘至香氣飄出。

10 關火後盛出炒好的菜肴，裝盤即可。

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