家庭版螞蟻上樹～粉絲油亮，柔軟滑嫩肉末酥香。怎麼炒不會容易沾鍋？又秘訣哦

老楊版螞蟻上樹

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“本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末酥香，風味別致，為素菜的上品”

食材明細

主料

• 肉末適量
• 龍口粉絲兩把
• 胡蘿卜一個

輔料

• 胡蘿卜一個
• 青椒一個

配料

• 姜適量
• 香蔥適量
• 郫縣豆瓣醬適量

• 微辣口味
• 炒工藝
• 十分鐘耗時
• 簡單難度

螞蟻上樹的做法步驟

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  1

  粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。

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  2

  胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。

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  3

  炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。

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  4

  肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。

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  5

  兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。

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  6

  煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。

小竅門

要點一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。要點二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油要點三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，如圖5。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋。

參考來源