這次分享一下我家口味的爌肉飯。香噴噴上桌菜：古早味爌肉飯

香噴噴上桌菜：古早味爌肉飯

爌肉在每個人家裡的餐桌上或多或少都會出現幾次，因為好下飯在我家的餐桌還蠻常出現的，這次分享一下我家口味的爌肉飯。

主材料：

白蘿蔔1條

乾香菇4大朵

五花肉適量

豬皮適量

配料：

辣椒2條

青蔥2支

老薑片4片

蒜頭5個

滷肉包1個

調味：

醬油、胡椒粉、水、鹽、冰糖→均適量

可樂1罐(鋁罐裝)，可軟化肉質、增加色澤

做法：

1.滷肉包洗淨，蘿蔔削皮切塊，乾香菇泡熱水後切條狀，五花肉、豬皮切塊汆燙洗淨備用。

2.將五花肉、豬皮入鍋以小火煸香，表面呈金黃焦糖色。

3. 接著過濾出過多的油，加入所有配料拌炒爆香，倒入蘿蔔塊、香菇拌勻。

4. 依序加入調味料：醬油→可樂→胡椒粉→水→鹽→冰糖，拌勻煮滾。

5.將所有好料倒入另一容器移到電鍋，外鍋加2杯水蒸30分鐘，打開試吃一塊肉是否軟化到想要的口感，若還沒就再外鍋加水繼續蒸。

6.蘿蔔香菇爌肉完成後搭配燙青菜、地瓜雜糧飯，一道充滿媽媽家常味的爌肉飯就可以香噴噴上桌囉！

小撇步分享：

隔天沒吃完的爌肉、香菇、爌肉湯汁可變身成炒麵。

爌肉撕成肉絲、香菇一起用來炒麵，調味時加入爌肉湯汁，一道香共共的好吃炒麵就完成了！

參考來源