廚神秘訣流出！各種精選的【啦啦食譜】！在家輕松做新鮮又好吃！
生活不烦恼
今晚就加菜啦！
【豆瓣醬炒啦啦】
材料：
- 啦啦 我買1.5kg
- 蒜米 3瓣
- 姜 體積跟蒜米一樣
- 小蔥頭 3粒
- 泰國辣椒醬 兩湯匙
- 豆瓣醬 兩湯匙
- 少許糖
做法：
- 蒜米，姜和小蔥頭切碎， 爆香， 放進泰國辣椒醬豆瓣醬， 炒一會兒均勻了
- 加點糖炒一下， 放進啦啦拌炒均勻，蓋起蓋燜一會， 啦啦會有水分出來，
- 全部啦啦開口就可以起鍋開餐了。
【爆炒花蛤】
主料：
- 花蛤或文蛤450g
- 青尖椒15g
- 紅尖椒10g
- 大蒜25g
- 大蔥或洋蔥50g
- 生姜10g
- 生抽一勺
- 豆瓣醬三分之二勺
- 燒鰻調味汁一勺半
- 料酒一勺半
- 糖一茶匙
- 香油少許
做法：
- 准備好材料。大蒜紅椒切末，青椒切塊。大蔥切片，生姜切絲。把生抽，調味汁，料酒，香油放在一起，調配好備用。
- 開水下花蛤，待開口取出，瀝干水分備用。久煮不開的不新鮮，棄之也罷。
- 大火下油，依次放入青椒紅椒，姜絲大蔥，豆瓣醬，炒香後把花蛤放入翻炒。隨後加入醬汁和糖。翻炒至醬汁均勻裹在花蛤上即可出鍋。
【加喱粉鮮甜啦啦】
材料：
- 啦啦 x 600g
A:
- Baba's 家裡加喱粉 x 4湯匙
- Baba's 家裡辣椒粉 x 1.5湯匙
- 水 x 300ml
- 姜 x 少許（切絲）
- 加喱葉 x 1湯匙
- 楓柑葉 x 3 葉
調味料：
- 魚露 x 1湯匙
- 鹽 少許
- 糖 x 1茶匙
做法：
- 將啦啦多次洗淨。
- 燒熱2湯匙油，加入姜，加喱葉，楓柑葉炒香。
- 加入A, 過油炒香再加入300ml水。
- 加入調味料。
- 放入啦啦，炒至啦啦開嘴或沾上加喱料，即可上桌。
食譜：eilvyslow
【豆醬參峇啦啦】
材料：啦啦，青蔥，蒜米粒調味：豆醬，參峇
做法：
- 清洗干淨所以材料，青蔥切段。
- 熱油鍋爆香蒜米粒，然後加入調味料炒均勻至香。
- 接著加入啦啦和適量的水燜一下至啦啦開口，然後加入青蔥段炒一炒即可上桌。
備：啦啦一定要清洗干淨哦。豆醬是咸的，所以不要下太多，也不需要加鹽了。
【辣椒豆豉炒啦啦】
材料:
- 蜆 1公斤
- 干蔥 2茶匙
- 蒜頭（剁蓉） 2粒
- 豆豉 1湯匙
- 姜絲 1湯匙
- 蔥（切段） 3至4條
- 白米酒 1湯匙
- 紅辣椒（斜切片）1只
- 芫荽（裝飾用）酌量
汁料:
- 水 120毫升
- 蚝油 2茶匙
- 糖 ½ 茶匙
- 生抽（醬油）1茶匙
- 老抽 ½茶匙
- 胡椒粉 少許
- 辣椒油（或可不加） 1茶匙
埋獻（勾茨）:
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 水 2湯匙
做法:
- 把蜆用稀鹽水泡浸兩三小時，待蜆把沙吐淨。再用清水沖洗干淨。瀝干。放入滾水中，煮至見蜆開口，隨即撈起。瀝干水份，備用。
- 豆豉沖水洗淨。瀝干水份。用大匙稍壓爛。不用壓蓉，留一些豆豉粒，增加賣相。
- 燒熱油鑊，下干蔥，蒜蓉，豆豉，姜絲，和一半蔥段，用中大火爆香。
- 把蜆倒進鑊中，轉大火，聞到香味，沿鑊邊澆酒。倒進汁料，加紅辣椒。炒勻，煮片刻。下另一半蔥段。埋獻，煮至喜歡的濃稠度。上碟，芫荽裝飾。趁熱享用。
溫馨提示：
- 蜆放入滾水煮時，切勿太久。因為後來也要繼續炒的。煮過頭，蜆肉會韌。
- 煮時，那些不開口的蜆，是死了的。要揀出丟掉。
- 嗜辣的，可把紅辣椒跟豆豉一起爆香。要再辣的，加辣椒油吧。辣得好滋味喔。相反，若有家人不吃辣的，可不用加辣椒或辣椒油吧。
食譜：hameitu
【姜蔥炒大啦啦】
材料與做法：啦啦 - 倒入盆裡，加入水和鹽浸，讓其吐沙 文冬姜 - 洗淨，連皮切片 青蔥 - 洗淨，切段 芫荽 - 洗淨，切段
調味料：耗油，鹽，少許糖提味，少許蘑菇粉（可不放） 花雕酒適量
做法：起鍋前撒入少許花雕酒再炒勻即可。 燒熱適量油，爆香姜片，加入啦啦翻炒至有點變紅， 才加入調味料繼續翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜至熟（剛剛好熟）， 加入花雕酒，青蔥段和芫荽段，翻炒均勻即完成。
食譜：幸福滋味
【潮州式的啦啦 】
潮州式的啦啦，鮮味及酒味飄香。材料：
- 啦啦—— 300克
- 花雕酒—— 50克
- 咸菜—— 10克
- 番茄—— 20克
- 姜絲 ——少許
- 冬菇絲—— 少許
- 金針菇—— 10克
- 水酸梅—— 1顆
調味料：
- 味精—— 半茶匙
- 鹽—— 半茶匙
- 糖—— 半茶匙
- 魚露—— 半湯匙
- 雞精粉—— 半湯匙
- 水—— 300克
做法：
- 將啦啦用水燙熟，撈起備用。
- 將姜絲爆香，然後加入其他材料及調味料（花雕酒除外）煮熟。
- 最後加入啦啦及花雕酒提味即可。
食譜：食髓知味
【胡椒啦啦湯】
材料：
- 清水——400毫升
- 啦啦——15只
- 姜絲——少許
- 枸杞——1 湯匙
調味料：
- 上等胡椒粒——適量
- 胡椒粉——適量
- 鹽——適量
- 紹興酒——湯匙)
做法：
- 把啦啦洗淨，備用。
- 准備瓦煲，放水，加入上等胡椒粒、胡椒粉及鹽，以文火熬約2 至3 個小時。
- 加入啦啦、姜絲、枸杞及紹興酒，攪勻，稍煮即可上桌。
食譜：食髓知味
【文蛤蒸蛋】
材料：雞蛋3個 、文蛤半斤 、蔥、姜、油、鹽、豆豉、油食量做法：1. 文蛤淡鹽水浸泡2小時後洗淨，鍋中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮
2.等文蛤開口及時用筷子夾出，碼在蒸盤中
3. 鍋中煮文蛤的湯汁揀去姜片，濾去殘渣備用
4.打3個雞蛋
5.雞蛋打成蛋液，加入文蛤湯汁（蛋液和湯汁的比例1:1），加鹽，一起混合
6.混合好的蛋液濾去泡沫和殘渣
7.蛋液倒入蒸盤
8.蒸盤蓋上保鮮膜，上鍋，大火燒開，小火蒸熟
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