【椰糖Ondeh-Ondeh vs 脆皮椰糖Ondeh-Ondeh】兩種做法分享



材料：

• 馬六甲黑糖- 100 gram
• 香蘭葉 – 20 片
• 水 – 200 ml
• 葉絲 –  150 gram
• 木薯粉 – 90 gram
• 糯米粉 – 200 gram
• 細砂糖 – 50 gram

做法：

1. 首先把馬六甲黑糖切碎。
2. 然後把20 片香蘭葉切成小片放進攪拌機裡，再加200 ml 水一起攪拌。
3. 用干淨的布， 把剛才攪拌的香蘭葉的渣分隔。
4. 糯米粉 200 gram, 木薯粉 90 gram, 細砂糖 50 gram 倒入碗裡， 然後把香蘭汁倒入。
5. 抽成面團後，把它分成小粒狀，大約是20 gram 小粒狀，讓後把馬六甲黑糖放進小粒狀裡，
6. 讓後放進沸騰的水裡煮大約10分鐘。
7. 10分鐘後小粒狀會浮上水面， 把它取出來，沾滿葉絲就完成了。
8. 脆皮的做法就是， 沾滿了葉絲後，再放進中火的熱油鍋裡炸到金黃色就完成。

English Recipe

Ingredients

• Melaka sugar –  100 gram
• Pandan leaf –  20 pieces
• water –  200 ml
• Coconut shreds –  150 gram
• Cassava flour –  90 gram
• Glutinous rice flour –  200 gram
• Sugar –  50 gram

參考來源