媽媽做的涼拌粉絲，當之無愧的開胃小菜，難怪爸爸吃不膩，媽媽說這樣做才好吃

在現在的生活當中，大魚大肉吃的多了，涼拌小菜因操作簡單快捷還開胃而深受大家的喜愛，今天我給大家分享的是家常涼拌粉絲的製作方法，僅供大家參考。

所需食材：

主材料：粉絲、胡蘿蔔、綠豆芽、蒜苗、大蒜、小蔥、小米椒

調味料：鹽、醬油、白醋、雞精、香油、食用油

1. 首先把胡蘿蔔去皮後清洗乾凈，切成兩半，取粉絲兩小把。

2.把胡蘿蔔先切薄片，再切成細絲（盡量切細一些）。

3.鍋中倒適量水燒開，水開後放入粉絲，關火，泡大約十分鐘。

4.粉絲泡好後，放漏盆裡用涼水沖洗後瀝乾水分（粉絲泡的時間不是固定的，可以自己查看看是否泡好，不能泡的太軟，否則容易斷）。

5.綠豆芽清洗乾凈後，焯一下水，焯熟即可，也不能焯的太過，焯好後撈出過一下涼水後瀝乾水分。

6.全部食材清洗乾凈，蒜苗斜刀切成細絲，小蔥切末，大蒜去皮拍碎後切末，小米椒斜刀切成細絲。

7.把切好的胡蘿蔔絲、焯好的綠豆芽、泡軟的粉絲（粉絲用刀從中間切開，否則太長了不好夾），放在一個小盆裡，再放上切好的蒜末、蔥白末、小米椒絲，倒入適量的醬油、白醋，鍋中倒適量油，油熱後潑到蔥白末、蒜末和小米椒絲上，最後放入蔥葉末和蒜苗絲，放入適量鹽、雞精和少許辣椒油和香油。

8.攪拌均勻即可，酸辣爽口的開胃小菜家常涼拌粉絲就做好了。

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