黑木耳泡水兩天涼拌　7歲童吃下中毒無藥醫

中國浙江杭州一名7歲多女童雯雯（化名），吃下泡水兩天兩夜的涼拌黑木耳後，出現中毒症狀，醫生指沒有特效藥，只能靠換血排出體內毒素。

中國媒體報導，雯雯的媽媽將黑木耳泡水兩天，做成涼拌菜給一家三口吃。

雯雯非常愛吃道菜色，媽媽和弟弟則吃了一些，雯雯到了第二天開始嘔吐、肚痛，精神不振，媽媽與弟弟也有類似症狀，入院檢查後，被證實是食物中毒。

醫生指出，他們的肝功能指標超過正常幾百倍，雯雯情況特別嚴重，出現昏迷、肝功能衰竭等症狀，必須轉院送入加護病房。

醫生表示，雯雯的血液檢測顯示含有「米酵菌酸」，目前沒有特效藥可以治療這種毒素，院方只能為換血排毒。

米酵菌酸會引起食物中毒甚至死亡，症狀表現為惡心嘔吐、腹痛腹脹等，嚴重者出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、血便等肝腦腎實質性多臟器損害症狀。

醫生說，院方已為他她換了4次血漿，每次1500毫升，等於於將全身血液換了4次。

報導稱，夏天的氣溫高，黑木耳放陽台上泡水，會使暗藏在黑木耳的細菌滋生，並產生大量毒素。

而且，這些毒素可耐高溫，煮熟到100度也不能分解，吃進了變質食物，可能讓細菌進入血液導致腎臟衰竭。

試驗顯示黑木耳不含「米酵菌酸」

當地政府十分重視此案，浙江省疾控中心和金華市疾控中心分別在各自實驗室對中毒患者家裡剩余的幹黑木耳開展了浸泡試驗，結果顯示，長達5天的模擬浸泡試驗，證明「涉事」乾制黑木耳不存在毒素米酵菌酸污染。

該中心推斷，患者食用的導致中毒的黑木耳，相信與其家中特定外部環境有關，比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器未洗滌幹凈而殘留食物殘渣，而變質和殘留的食物殘渣會成為米酵菌酸形成的溫床。

因此，該中心建議：

1. 每次短時間浸泡當餐食用量的木耳，不食用浸泡過夜的黑木耳。

2. 黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有粘液產生，必須立即丟棄不可食用。

3. 保持良好的廚房衛生環境，不留剩飯剩菜，以及時洗凈餐具，不留食物殘渣。

參考來源