紅燒排骨的超簡單做法！軟爛香嫩，一點都不膩，看後口水都忍不住流出來了！
老媽私房菜
紅燒排骨的超簡單做法！軟爛香嫩，一點都不膩，看後口水都忍不住流出來了！
排骨是日常生活中很受大家歡迎的食材，
排骨斬小塊，沖洗乾淨； 前排的肉質會更嫩。
先放鍋裡汆一遍水，為了去除血水； 就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。
煮開後，用清水沖去浮沫，撈起來瀝幹水份。
鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜。
倒入排骨，煸炒。
至排骨兩面焦黃。
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平； 燉肉要使用熱水，不要加冷水。 生抽：老抽比例為2：1生抽老抽醬油: 生抽、老抽都屬於醬油，醬油是總稱。
加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒；肉質的軟爛程度跟燒的時間也有很大關係。在燒煮過程，鹽要遲放，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。
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