豬肉這麼做超級香,簡單好做,怎麼搭配都好吃,做一大鍋夠吃一周!

豬肉這麼做超級香,簡單好做,怎麼搭配都好吃,做一大鍋夠吃一周!

豬肉是日常生活中吃到的最多的肉類了,營養價值高,味道也好,今天和大家分享豬肉臊子的做法,超級美味。

一盆臊子肉可用來夾饃,可用來配著炒菜。經典的岐山臊子麵裡這道肉臊子是很重要的一個調味。那麼肉臊子怎麼做才更香呢?今天就給大家說一下這個配方。

做臊子肉前提要點:

1、臊子肉一定要帶肉皮,不能太瘦。

2、肉片要切薄片才入味,也可以肥瘦肉分開炒,先炒肥肉等肥肉出油再放瘦肉。

3、所有步驟除收汁時用中火其它步驟均使用小火。

4、全程不要加水,醋裡本身就含水,如果加水臊子肉不能放時間長,容易發黴。

食材準備:

豬肉 3斤左右,油、鹽 適量,白糖、生抽 各一大勺,老抽 適量,香葉 15片,八角 4顆,桂皮 5片,草果 2顆。

(1)大肉洗淨瀝水,切0.5cm厚,2.5cm寬的薄片。

(2)炒鍋小火熱油,油涼時就放入白糖開始炒糖色。

(3)當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。

(4)剛開始炒慢慢會出來水分,中火繼續翻炒。

(5)直到肉中煸炒出來的水分消失,留下油,這時調入適量生抽翻炒勻。

(6)然後再調入適量老抽翻炒上色。

(7)最後放入所有大料,翻炒勻後。

(8)加入高過肉麵的開水,大火燒開後轉小火慢慢燉煮。(留老鹵汁的話就在這裡多加點水,後邊留出一碗即可)。

(9)水分減少肉快熟時,加入適量鹽攪拌均勻入味,直到肉熟,水分熬差不多完,盛出。

參考來源

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