五花肉食譜大全，簡單易學超下飯，年夜飯必備硬菜，試試吧

五花肉食譜大全，簡單易學超下飯，年夜飯必備硬菜，試試吧

用料：五花肉500克；冰糖6到8顆（甜度視個人而定）；老抽2勺；薑適量；料酒1勺；生抽一小勺；香葉1到2片；幹辣椒4到5個（看個人）；八角1個；蔥小段；蒜3到4個；

紅燒五花肉的做法：

從炒糖色開始吧，鍋裡倒入適量油，大火加熱轉小火，把冰糖放鍋裡炒，用鏟刀一個個拍碎，完全溶化後不停的翻炒，有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘左右，翻炒後上色均勻。

翻炒均勻後，上色即可（千萬不要翻炒時間太長，不然會有微微的苦味）

把配料入鍋繼續翻炒，轉中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收幹後加入提前準備好的溫水（冷水會使肉煮出來有點柴）。

水沒過肉即可。然後加入準備好的老抽，喜歡甜的話再加點白糖。大火燒開，轉中小火繼續煮。

煮到水差不多的時候，大火收汁。如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點，時間煮長一點。

香噴噴的五花肉出鍋啦，最後撒上蔥花，個人覺得挺好吃

烹飪技巧：不需要加鹽哦，老抽和生抽的鹹味就夠了。廚友們可以試著做哦，做的不好吃不好噴我哦，只是想把個人覺得好吃的分享出來。

用料：五花肉300克；青蒜苗200克；豆瓣醬15克；醬油少許；味精少許；

生炒五花肉的做法：

首先把五花肉洗乾淨，再切成薄片，越簿越好。青蒜苗擇洗乾淨，去掉老葉，切寸段待用。

豆瓣醬提前剁碎（我是買回來之後，用料理機全部打碎再裝瓶）

坐鍋入少量植物油燒熱，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然後下一勺豆瓣醬炒均勻，加入醬油調色，因為豆瓣醬很鹹，不需要再放鹽的。

把多餘的油濾出去，剩下一點，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少許味精炒均勻，可嘗嘗鹹淡，不夠咸時加少許鹽調味，關火裝盤開吃。

烹飪技巧：炒五花肉會有許多油滲出，油多太膩，影響食慾，所以提前把油脂濾出去，不肥不膩，看著都爽。肉片一定要切得薄薄的，厚薄均勻，練刀功的機會來了哈。

用料：五花肉500克；大蒜2瓣；生薑2片；韓式辣椒醬2勺；蜂蜜2勺；芝麻油2勺；生抽2勺；芝麻2勺；

韓式烤五花肉的做法：

豬肉解凍，準備好所有調料。

生薑、蒜頭切末。

切好。

依次加入所有調料。2勺辣椒醬

2勺生抽

2勺蜂蜜

兩勺芝麻油

2勺芝麻

拌勻。醃漬15分鐘。

烤的時候有三種選擇：1.家用煤氣烤盤2.平底鍋煎3.烤箱180度烤15分鐘。

烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。

空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃。

用料：五花肉300g；料酒2瓷匙（醃肉用）；鹽若干（醃肉用）；胡椒粉若干（醃肉用）；料酒2瓷匙（醬料）；燒烤蜜汁（或蜂蜜）3瓷匙（醬料）；醬油1瓷匙半（醬料）；麻油若干（醬料）；

蜜汁五花肉的做法：

首先將五花肉洗淨切片置入盤子，再將備好的料酒，鹽，胡椒粉分別放入盤中，將其均勻地抹在五花肉上，靜置15分鐘。

拿出平底鍋，用小刷子刷上一層薄薄的油，中火熱鍋。再將醃好的五花肉分別一片片平鋪在熱好的平底鍋上，煎熟。

然後將準備好的料酒，蜜汁，醬油跟麻油混合成醬料，倒入平底鍋中，調中火慢熬。大概8分鐘後將肉片翻到另一邊繼續中火慢熬。熬至平底鍋中的汁料差不多收幹即可。

用料：五花肉一卷；料酒一勺；細砂糖一小撮；醬油二勺（盛湯的大勺）；老抽一小勺；八角兩個；薑一段；蔥一株；香菜一株；澱粉一小勺；

米飯殺手五花肉（簡易電飯煲版）的做法：

豬五花和各種配菜洗淨。挑選豬五花的時候儘量選擇肥瘦均勻的。我不喜歡皮。所以就把皮起掉了。喜歡的同學可以留著。

小鍋裡倒入洗好切勻稱的五花肉。分別放入準備好的料酒和和切好的三片薑片。放入三碗冷水下鍋煮開。大約兩分鐘。（切五花肉的時候可以儘量且大一點。經過烹飪之後肉質會緊致縮小）

五花肉蔥熱鍋裡撈出。祛除薑片。瀝幹。

把準備好的醬油/老抽/細砂糖混合倒置在碗裡待用。

在電飯煲裡鋪好切片的薑。把五花肉放置進去。調好的醬料一同倒入，

加入沒過五花肉的水。放入切好的一小段蔥/兩顆八角。按煮飯鍵。等電飯煲自動出鍋。

因為自己喜歡粘稠的醬汁。所以我自己又用小鍋。收了一下汁。（白開水兌一小勺澱粉）放入鍋裡。加熱使得醬汁濃稠。如果喜歡吃稀一點的。這一步可以省略。

出鍋啦。熱氣騰騰。香黏又不膩。

一碗米飯。是標配。

光是這口汁。淋上。我能吃三碗。

用料：五花肉1斤；土豆1個大大的，或者兩個小的；洋蔥1個；胡蘿蔔半個；黑胡椒適量；孜然粉適量；料酒兩湯匙；生抽醬油適量；老抽醬油適量；鹽適量；生粉適量；老乾媽一湯匙；辣椒粉吃辣就放，我的沒有放；薑末適量；番茄醬適量；食用油適量；芝麻適量；

烤箱版土豆烤五花肉的做法：

新鮮五花肉切片，切厚一點的，放大碗裡加適量鹽，生抽，老抽，料酒，生粉，薑末，老乾媽，拌勻醃制2小時

醃肉的時候把土豆，胡蘿蔔去皮切厚片，待用（這個是第一次做的時候沒有買胡蘿蔔和洋蔥）

我第二次做的時候加了胡蘿蔔和洋蔥，切好擺盤，烤盤下墊錫紙以免粘盤，鋪好錫紙在上面刷一層食用油，把洋蔥，胡蘿蔔和土豆擺盤，再在上面撒一些黑椒

蔬菜在盤裡擺放整齊後撒了黑椒和孜然粉，之後把醃了2小時以上的五花肉擺放到土豆上面

把肉全都擺在土豆上面，還剩下一點醃肉料汁也都淋上去

烤箱上下火180°預熱10分鐘後，放中層烤15分鐘

五花肉的油滲透進土豆裡面，好香好香

第一次15分烤完拿出來，用筷子把肉翻面，再放入烤箱繼續烤15分鐘

然後拿出來看看，要是還濕濕的就繼續加時間烤

烤到肉乾香，土豆都熟了以後拿出來刷上一層番茄醬，撒上芝麻，孜然粉，再烤個5分鐘，就可以拿出來了開動了，可以用生菜包著吃，真的太好吃了，配上啤酒，簡直了。

用料：五花肉；黑胡椒；米酒；鹽；薑片；糖；辣椒粉；

幹煎五花肉的做法：

五花肉切半釐米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻醃制。碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜

平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香並金黃微焦時，翻面繼續煎，直到兩面都金黃微焦。出鍋

烹飪技巧：肉儘量醃制過夜，好入味。一定要微肥一些的五花肉，這樣不需要添油，五花肉本身的油就可以將肉煎香，也不會過分油膩。如果把控不好火候和熟度，可以多次翻面直到煎至照片效果即可。

參考來源