[10種雞腿的美味做法] 每天換著吃都不會膩

[10種雞腿的美味做法] 每天換著吃都不會膩

都要半個月！

一、紅燒雞腿

主料：雞腿

輔料：姜蒜、醬油、白糖、花椒、大料

做法：

1雞腿洗乾淨，入開水鍋焯水3分鐘左右，撈出沖洗，瀝乾；

2、姜蒜剁碎，準備好花椒、大料、白糖、醬油；

3、姜蒜熱油鍋爆香，加入雞腿煸炒片刻，然後加入醬油、白糖煸炒至上色；

4、加入足量水，放入花椒、大料、適量鹽燜煮至收汁即可。

二、口水雞腿

主料：雞腿

輔料：熟花生米碎、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法：

1、雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘；

2、燜好的雞腿過涼，然後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷（熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈）；

3、激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾；

4、調製料汁：將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁；

5、把雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和紅油即可。

三、香酥雞腿

主料：雞腿

輔料：姜蔥、花椒、黃酒、椒鹽、植物油、鹽

做法：

1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻；

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒；

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

四、鹽焗蜜汁烤雞腿

主料：雞腿

輔料：鹽焗雞粉、洋蔥、蒜瓣、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜

做法：

1、雞腿洗凈擦乾表面，用牙籤扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），使雞肉醃得更加透徹入味；

2、蒜瓣剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用

3、雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽抓捏拌勻，密封，放入冰箱冷藏醃製一夜；

4、蜂蜜用少少冷開水調勻調開；

5、醃製好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱裡到處都是）；

6、刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘（中途可取出雞腿，翻一兩次面並刷上蜂蜜水）。

五、醉雞腿

主料：雞腿

輔料：鋁箔紙、紹興酒、當歸、枸杞、雞精粉、白糖、鹽

做法：

1、將土雞腿用刀把肉劃開，然後將骨頭與肉分離，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭；

2、將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀，把開口卷緊，固定肉塊形狀；

3、入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後，用水泡涼；

4、起一鍋水，將當歸切成小片，再將加入當歸3g、枸杞5g、適量白糖、雞精粉和鹽煮開，約1分鐘後，放涼，然後倒入紹興酒一起拌勻；

5、將包好煮熟的雞腿肉，撕去鋁箔紙，浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏一晚，即可切片食用。

六、滷雞腿

主料：雞腿

輔料：廖排骨濃縮滷汁

做法：

1、雞腿去羽毛，洗乾淨；

2、放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝乾；

3、撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加滷汁；

4、雞腿入滷水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘；

5、關火，讓雞腿在滷水中浸泡1小時，充分入味。

七、檸香歐芹烤雞腿

主料：雞腿

輔料：橄欖油、生抽、鹽、黑胡椒、檸檬汁、蒜片、歐芹、蒜

做法:

1.雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味；

2、蒜切片，歐芹切碎備用；

3、用橄欖油、生抽、鹽、黑胡椒、檸檬汁、蒜片、歐芹碎將雞腿醃製至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)；

4、烤箱預熱180度，烤8分鐘，翻面烤8分鐘，再翻面烤8分鐘，直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止。

八、土豆雞腿

主料：雞腿、小土豆

輔料：醬油、料酒、薑片、八角

做法:

1、土豆去皮切塊，雞腿洗乾淨，對半切一刀；

2、鍋內放油燒熱，放薑片、八角爆香，倒入切好的雞腿煸炒發白；

3、倒入醬油，料酒翻炒幾下，加水沒過雞腿，水開後倒入土豆塊，加鹽燒開，轉中火燜煮約20分鐘；

4、大火收汁即可。

九、咖喱雞腿飯

主料：雞腿、胡蘿蔔、土豆

輔料：咖喱粉、鹽

做法:

1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微醃製一下使其入味；

2、土豆、胡蘿蔔洗乾淨去皮，滾刀切小塊；

3、鍋內放油燒熱，轉中小火，放入雞腿肉煎至金黃；

4、放入土豆胡蘿蔔，翻炒片刻，加入適量水燒開；

5、加入水與材料平面（喜歡汁多也可以水蓋住材料）

6、開蓋，撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鐘左右；

7、放入咖喱粉、適量鹽攪勻，中小火煮至收汁入味即可。

十、三杯雞腿

主料：雞腿

輔料：姜蒜、辣椒、麻油、米酒、醬油、鹽、冰糖、九層塔

做法：

1、姜蒜、辣椒切片,起油鍋,放入麻油、姜蒜爆香；

2、將雞腿洗凈，放入鍋內煎至金黃，再加入米酒、醬油、鹽、冰糖及少許的水燜煮至收汁；

3、起鍋前放入辣椒、九層塔快炒片刻，出鍋。

參考來源