【咸蛋杏鮑菇】【蒜味鹹酥雞】卡滋卡滋的香脆口感，與香噴噴的氣味，特別容易勾起進食的愉悅感。

營造幸福的香脆香脆的食物，特別容易勾起進食的愉悅感。卡滋卡滋的聲音，與香噴噴的氣味，兩個強烈的感官訊號交加一起，喚醒了幸福感。

咸蛋杏鮑菇

食材

杏鮑菇……6至7朵

酥炸粉……少許

蔥花………少許

蒜末………少許

鹹蛋………2顆

調味料

雞粉………1茶匙

油…………3大匙

做法

1.杏鮑菇切滾刀塊後，將杏鮑菇塊均勻裹上酥炸粉。

2.熱鍋加3大匙食用油轉大火，油溫約140℃時把杏鮑菇塊下鍋油炸。

3.炸約2分鐘，杏鮑菇塊呈金黃色澤時撈起，在一旁備用。

4.另起一油鍋，把搗成泥的鹹蛋下鍋炒至冒泡，才表示已把香味炒出。

5.加入蔥花、蒜末、雞粉和杏鮑菇塊翻炒，確認杏鮑菇已被鹹蛋均勻包裹，即完成。

蒜味鹹酥雞

食材

帶骨雞胸肉…500公克

雞蛋…………1/2顆

麵粉…………1大匙

木薯粉………適量

醃料

薑末…………1/2匙

蒜末…………1/2匙

香菇素蠔油…1匙

米酒…………2匙

水………2匙

油………2匙

胡椒粉…少許

花椒粉…少許

砂糖……2匙

鹽………少許

調味料

蒜末……1大匙

胡椒鹽…少許

七味粉…少許

九層塔…少許

做法

1.將帶骨雞胸肉切剁小塊，然後拌上所有醃料，按摩一下（抓醃）送入冰箱冷藏至少30分鐘以上或隔夜入味。

2.將醃好的雞塊依序均勻拌上蛋液與麵粉後，靜置2分鐘。

3.將雞肉一一取出，沾裹上木薯粉後，放置另一盤子中靜置返潮。

4.起油鍋，倒入180℃的熱油中以中火油炸，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏。雞塊炸至金黃後撈出。

5.重新升高油溫，再放入雞塊回炸至外皮酥脆盛起。雞塊與蒜末和九層塔放入油鍋內約3至5秒馬上起鍋瀝油。

6.鹹酥雞的熱度能夠帶出辛香料的香氣，最後灑上胡椒鹽及七味粉即完成。鹹酥雞要分兩次油炸，第一次是將雞肉炸熟，第二次回炸是為了讓外皮更酥脆。

來源：ufood.orientaldaily.com.my

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