西蘭花怎樣焯水才正確，最大限度保護維生素和營養不被破壞？ 西蘭花的烹飪方法有哪些呢？哪種最健康？

西蘭花中有大量的蛋白質，維生素C和豐富的礦物質，尤其是硒元素。

據說這對胃癌有一定的抑制作用，所以這幾年一直備受歡迎，價格也隨之上漲。

最近流傳著一個說法，吃西蘭花不能焯水啦？這是真的麼？

吃西蘭花為什麼要焯水呢？沖洗一下不行嗎？

1.西蘭花表面是凹凸不平的菜茸，這層菜茸經常會有一些灰塵和小蟲附著，所以徹底清洗西蘭花變得格外重要。

焯水能去掉浮灰並且殺滅細菌。

2.另一方面，西蘭花本身有一些澀味，這跟西蘭花中含有的草酸有一定關係。焯水能去掉西蘭花的澀味。

3.西蘭花色澤翠綠，不焯水直接上鍋炒，往往會把顏色鮮亮的西蘭花炒成黃黃的，影響食欲和口感。

西蘭花焯水有這麼多作用，為什麼最近卻流傳西蘭花不能焯水呢？

因為西蘭花中的維生素和營養物質會在不恰當的焯水過程中被破壞掉，營養價值都沒了。

西蘭花怎樣焯水才正確，最大限度保護維生素和營養不被破壞？

經科學家研究，焯水應該在沸水中進行，並且時間儘量短，1分鐘左右即可。

除了焯水還有其他辦法去掉西蘭花的澀味麼？

1.除了焯水還可以蒸一下，把清洗乾淨的西蘭花掰成小朵狀，放進蒸鍋裡蒸5分鐘以內即可，既能除掉澀味，也能保證營養少一些流失。

2.或者把西蘭花小朵放進碗裡加點水，放進微波爐裡中小火3分鐘左右轉一下，省事又省心。

西蘭花的烹飪方法有哪些呢？哪種最健康？

涼拌：西蘭花涼拌最健康，涼拌時最好多加一些蒜末，不但能提鮮，而且能提高蔬菜的抗氧化能力，對心臟更有益。而且涼拌菜少油鹽，吃起來更健康。

清蒸：其實蒸出來的西蘭花味道十分鮮美。一般蒸雞蛋羹時我會在蒸到蛋液表面凝結時放上一朵西蘭花，蒸出來顏色鮮亮，味道好，看起來特別有食欲。

也可以把西蘭花茸切末做裝飾，做寶寶輔食特別好。

爆炒：炒西藍花時要大火快炒，這樣才能保證西蘭花營養儘量少被破壞。炒西藍花時我一般喜歡加點胡蘿蔔片，這樣顏色漂亮，而且利於蔬菜中營養元素的吸收。

文章部分內容來源於網絡，如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報，網站將在第一時間進行處理，謝謝合作! 檢舉

參考來源