【香菇醬】香辣可口真的很下飯！！調面，炒菜，吃稀飯都能用得上它
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年前做了很多香菇醬，拿給親戚朋友都說味道很好，問我還能不能做，
其實也挺簡單，分享一下，喜歡的朋友也可以自己動手試試
這就是以前做的香菇醬，真的很下飯。
做香菇醬，主要材料就是香菇，輔料比較多，也都是山裡人家常見的，幾乎家家都有
鮮香菇為主料，去掉帶木屑的根部
多洗幾次，清洗乾淨，切粒備用
如果喜歡吃有嚼勁的香菇醬，也可以只選用香菇根，
但是一般不容易收集這麼多根，菇朵不用也會比較浪費
我喜歡用香菇根做（吃的多了，喜歡有嚼勁的香菇醬）菇朵曬乾了，
以後吃的時候可以再泡開，鄉村農家院子大，曬乾菜很常見。
洗淨的香菇根也切成粒，不要切太小
洗淨後瀝幹水分的香菇丁，放進鍋裡再炒幹水分，然後盛出來備用
再就是其他輔料了，可以加一些花生米，豆鼓，油炸豆腐丁，肉沫，辣椒粉等，根據自己的喜好加減
這是我用的材料，菜籽油是必不可少的，自家種植榨的菜籽油味道特別香一些，
跟以前打工時外面超市買的那種差別很大
燒鍋熱油，放入蔥薑蒜爆香後撈出，鍋裡只剩油，依次放入肉沫（放進去以後迅速攪拌開，不要讓它生成肉疙瘩）。
炒幹水分的香菇丁，豆鼓，辣椒粉，花生米，豆腐丁（提前炸過的），小火慢熬大概15分鐘，最後加入鹽，花椒粉，胡椒粉等調味料就可以出鍋了
香菇粒清晰可見，熬制的紅油也很誘人
就這樣農家口味的香菇醬就做好了，香辣可口，可是我們的下飯神器呢，
調面，炒菜，吃稀飯都能用的上，每次做一罐能吃一個禮拜
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