6款竹炭面包，面包中的黑色經典，沒事就要吃點「土」！
beebee
6款竹炭面包，面包中的黑色經典，沒事就要吃點“土”！
加入了竹炭粉的蛋糕，口感比較特別，有點磨砂的感覺。盡管烘焙專用的竹炭粉打磨得非常幼細，但是還能吃出來。沙沙沙的在嘴巴裡細嚼著，很奇妙，偶爾吃點竹炭，吸收一下腸道的垃圾，也是很不錯的哦。
竹炭牛牛蛋糕
圖文 |格格And淺唱
原料：
蛋黃3只、細砂糖40克、白鯊蛋糕粉60克、牛奶45克、玉米油40克、蛋白3只、竹炭粉二分之一小勺、裝飾蛋糕胚適量、蛋黃1只、糖粉15克、玉米油13克、牛奶19克、白鯊蛋糕粉20克、草莓果粉適量、蛋白一只。
做法：
1、小盆友喜愛的小牛牛蛋糕~來跟我一起做吧。
2、材料准備。
3、蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖融化，分次加入玉米油和牛奶，拌勻。
4、 篩入低粉，用手動打蛋器拌勻至無粉無顆粒狀態。
5、竹炭粉加少許清水拌勻。
6、蛋黃糊稱重分出三分之一到竹炭粉裡，翻拌均勻。
7、蛋清中分三次加入糖粉打發到小彎勾狀態。
8、把蛋白霜稱重分出三分之一加入到竹炭粉裡。
9、剩余蛋白霜倒入原味蛋黃糊裡，分別拌勻。
10、用小勺，把黑色面糊和原色面糊不規則的倒入模具裡，做出奶牛圖案。
11、層疊至8分滿，最後以原色面糊覆蓋，輕震模具，去除大氣泡。
12、放入預熱好的烤箱160°烘烤45分鐘，出爐倒扣放涼。
13、這個部分是做牛牛的鼻子和愛心，模具墊上油紙，這裡使用的是學廚長條彩虹蛋糕模。
14、蛋黃+糖粉+玉米油+牛奶+低筋面粉分次拌均勻。
15、加入草莓果粉拌勻。
16、 蛋白打發至小彎勾。
17、分三次把蛋白霜和蛋黃糊拌勻。
18、倒入小模具裡，放入預熱好的烤箱160度烘烤15分鐘。
19、烤好放涼的蛋糕用橢圓形模模具切出鼻子，小圓模具切出鼻孔，心形磨具切出耳朵用棉花糖黏合即可。
20、 可愛的小奶牛就做好啦。
●●●
蟹柳土豆泥竹炭面包卷
圖文 |麥子老媽
原料：
高粉180g、低粉90g、竹炭粉15g、雞蛋60g、砂糖30g、奶粉12g、酵母6g、黃油45g、水65g、鹽6g、黑胡椒碎少許、沙拉醬適量、海鹽少許、雜蔬60g、油浸金槍魚罐頭半盒、蟹柳10根、檸檬沙拉汁少許、土豆泥150g、高粉15g、水75g。
做法：
1、提前做湯種：把15克高粉和75克水加熱攪拌至有紋理，冷卻即可！把除黃油之外的主要材料都放入面包桶裡開始和面，包括提前做好的75克湯種。
2、和成面團後放入切小的黃油。
3、和成可以拉出薄膜的面團。
4、基礎發酵至兩倍大。
5、取出面團壓扁排氣松弛10分鐘。
6、搟成和烤盤一般大小後放入烤盤中。
7、入烤箱二次發酵1小時左右。
8、發酵完成。
9、烤箱預熱好180度烤15分鐘即可。
10、面團發酵期間准備餡料：土豆放入微波爐加熱後放入保鮮袋中用搟面杖搟成土豆泥、雜蔬焯水、蟹柳和金槍魚。
11、把食材都放入大碗中加少許海鹽、黑胡椒碎、沙拉醬和檸檬沙拉汁。
12、拌勻備用。
13、烤好的面包稍冷卻後翻面，均勻抹上餡料。
14、慢慢卷起來用油紙固定等徹底冷卻後。
15、切片即可。
●●●
竹炭杯子蛋糕
圖文 |Q豬寶寶
原料：
戚風蛋糕粉47克、雞蛋3個、細砂糖46克、竹炭粉3克、純牛奶20克、鹽1克、玉米油33克、檸檬汁2克。
做法：
1、分離蛋白蛋黃。
2、打發蛋白：蛋白加入2克檸檬汁，1克鹽，33克的細砂糖（分三次加入），低速打發至粗泡狀態。
3、然後轉為中速，打發至中性發泡（倒置容器，蛋白不流出）。
4、制作面糊：蛋黃中加入13克細砂糖，20克純牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。
5、然後篩入戚風蛋糕粉和烘焙用竹炭粉，拌至無干粉狀態。
6、將三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，切拌均勻。然後將其倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻。
7、將蛋糕糊裝入專用的漏斗容器中或裱花袋。
8、模具放上紙托，倒入蛋糕糊，這個量剛好可以裝滿12杯。
9、放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，30分鐘。
●●●
竹炭奶油蛋糕
圖文 |愛生活的饞貓
原料：
低筋面粉60克、色拉油35克、竹炭粉1茶匙、木糖醇150克、甜玉米汁35克、雞蛋4個、淡奶油300克、木糖醇225克。
做法：
1、所有的材料准備好。
2、雞蛋分離出蛋黃，打散。
3、加入玉米汁和牛奶用手動打蛋器打散。
4、混合低筋粉和竹炭粉，過篩入蛋黃糊裡，用刮刀拌勻至順滑絲帶狀。
5、木糖醇分三次加入蛋白內打發至濕性發泡，即出現大彎勾即可。
6、取1/3蛋白放入竹炭糊內，翻拌均勻。
7、把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白內，翻拌均勻。
8、拌好的蛋糕糊，加了竹炭粉的蛋糕糊會容易消泡些，拌的時候手要輕柔，速度也相對快一些。
9、蛋糕糊倒入金盤，我鋪了馬卡龍墊防止粘模，烤箱160度開始預熱。
10、用刮刀推到四角，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱160度烤22分鐘左右。
11、放涼後脫模。
12、用鋸刀切成四份。
13、淡奶油加入木糖醇2打發至9成發。
14、准備好裱花嘴和裱花袋，奶油放進去。
15、蛋糕托上放上一塊蛋糕片，斜角擠上奶油。
16、蓋上一層蛋糕片，再斜角擠上奶油。
17、以此類推，擠完三層即可，剩余的一片我做了三明治，做好後放入冰箱冷藏2小時以上取出切件。
18、成品。
●●●
竹炭土司
圖文 |愛生活的饞貓
原料：
甜玉米汁130克、高筋粉230克、橄欖油20克、竹炭粉1茶匙、干酵母3克、鹽3克、雞蛋液20克。
做法：
1、把所有材料都放入面包機桶內，啟動和面鍵，揉出光滑面團後，放入干淨的碗內，蓋上保鮮膜入冰箱發酵過夜。
2、第二天取出。
3、排氣揉圓靜置15分鐘。
4、用搟面杖搟成寬度和土司盒相同的橢圓形。
5、卷入，收緊收口放入土司盒，蓋上濕布放置溫暖處發酵至2倍大小。
6、發酵好後，烤箱175度預熱，放入中下層烤33分鐘，烤制15分鐘的時候蓋上錫紙。烤好後立刻躺倒脫模放涼。
●●●
竹炭蛋黃酥
圖文 |落雨無聲
原料：
水油皮：面粉100g、豬油40g、溫水40g、白糖5g、鹽5g、竹炭粉1g、油酥：面粉100g、餡料：紅豆沙150克、咸蛋黃10個、表皮：蛋白液適量、白芝麻適量。
做法：
1、將油酥材料混合攪拌和成面團。
2、將水油皮材料混合攪拌和成面團。
3、兩個和好的面團裝入保鮮膜靜置30分鐘。
4、這時候處理下蛋黃，鮮咸蛋取其蛋黃，用白酒浸泡十分鐘去腥。
5、放入預熱好160度的烤箱8分鐘左右，烤至出油即可。
6、將水油皮和油酥分10份搓圓。
7、取一個水油皮面團按扁，放上油酥面團，用虎口位置包好收口。
8、將混合面團按按扁，再搟成牛舌狀。
9、折疊一下。
10、反過來再搟開，如此重復三次。
11、最後卷起來。
12、做好十份，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
13、取一塊豆沙壓扁，放上咸蛋黃，包成圓球。
14、取一塊面團，豎起來壓扁，再搟成圓面皮，放上包好的豆沙蛋黃餡收口。
15、收口朝下，整整圓。
16、做好的竹炭蛋黃酥擺在烤盤，表面噴層水，放入預熱好190度的烤箱5分鐘拿出。
17、刷上一層蛋白液。
18、上面撒些白芝麻。
19、再放入烤箱烤25分鐘。
20、噴香出爐。
21、酥得掉渣，還一點不油膩，大愛啊！
分享到Line