自從飯店大廚教我燒這冬瓜，我家1日3餐都離不開它，完全吃不膩！

十四五歲的時候，我還在念初中，很多同學都是住校的，而我是走讀生，每天早上從家出發，晚上有家可以回，雖然初中課業負擔重，但有爺爺奶奶陪著，也不覺得累。

早上六點左右起床，晚上九點多回家，每天最值得我期待的事情就是回家吃到奶奶燒的可口飯菜。

奶奶廚藝很好，雖然不具備專業的烹飪技術，但奶奶燒的菜總是那麼美味，它伴著我成長，是我出門在外最讓我魂牽夢縈的東西。

記得有一段時間，我天天讓奶奶燒冬瓜吃，原因是因為奶奶燒的冬瓜好吃到哭，那種說不上來的美味，奶奶燒的冬瓜油很大，一般都是用豬油或者五花肉燒，家裡面的食材又不錯，豬都是吃蔬菜長大的，冬瓜也是自家菜園子裡種的，放點豆豉隨便燒燒都好吃，但是就是這種所謂的「隨便燒燒」，是很多專業燒菜的廚師都不會的藝術，單從奶奶的一道燒冬瓜上就能看出，我在外面工作這麼多年都沒吃到過這樣的味道。

前些天朋友來我家做客，帶了很多農家菜，還有一個五斤多重的大冬瓜，哇，都夠吃很多天了。

冬瓜是屬於夏天才有的瓜果，營養豐富，夏天吃它能清熱解暑、降脂減肥！

剛好前天跟奶奶通電話，特地問了下她的冬瓜怎麼燒的，每一步都問的特別清楚，當天我就迫不及待的做了一頓，味道那是相當的好，第一頓燒了近兩斤，一大鍋，我和老婆兩個人吃個精光，連湯汁都不放過，看來這個冬瓜也就夠我吃三頓了，奶奶燒的冬瓜很好吃，而且做法很簡單家常噢，一起來看看吧！

土燒冬瓜片

材料：

農家冬瓜500克、五花肉80克、豆豉10克、大蒜子4瓣兒、小蔥1根

調味料：

老抽少許、生抽適量、食鹽3克、雞精少許、豬油適量

製作步驟：

1.首先將冬瓜洗凈，去掉皮和囊，切成2毫米厚的片。五花肉切成薄片，洗凈的小蔥切成段，大蒜子切成蒜末備用。

2.起鍋燒火，將鍋燒熱，然後倒入適量的清油，先下入五花肉片小火煸香，煸出油之後下入蒜末及豆豉，依然保持小火爆香。

3.爆香配料後再下入冬瓜片，開大火，翻炒均勻即可。

4.炒勻冬瓜，再下入適量的清水，大火將它燒開，調入生抽提鮮，再滴上幾滴老抽調色，讓顏色看起來更有食慾，接著將火調至中火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右即可。

5.時間一到冬瓜便燜的差不多熟了，這時候下入食鹽及雞精調味，用鍋鏟炒勻後大火收汁。

6. 待湯汁收的差不多，下入蔥段，淋上適量的熟豬油，翻勻即可出鍋裝盤。

咱們的土燒冬瓜片就大功告成啦，這做法是不是特別簡單家常，原本單一的冬瓜，因為放了豆豉和五花肉提鮮增香，味道變得很迷人，趁熱吃是最好吃的，燙嘴巴的感覺很棒！

小貼士：

燒這冬瓜片必須放點湯水，但不能像燒魚燒肉一樣放那麼多，因為冬瓜本身就有水分，水多了就成煮冬瓜了。

因為冬瓜本身不富裕鮮味，所以我們要用到豬肉或者豬油燒，這樣才好吃。

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