鮮美又營養的雞湯，為什麼我們總是沒有大廚燉的好？這2步很重要！
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雞的本味鮮美，制出的湯營養豐富，可謂人間美味。
但是如果在製作雞湯時不注意放調味品的順序，就會使燉出的雞湯比較遜色。
因為，因為我們總是習慣用高壓鍋，並且把所有的調料一併放入，包括食鹽。
但這樣的製作雞湯方法是不科學的，也是我們製作的雞湯沒有大廚製作的雞湯好的根本原因。
我們製作雞湯的目的是為了使雞肉內的蛋白質，脂肪，儘量多的溶解在湯中，這樣制出的雞湯才能夠味道鮮美醇厚，營養豐富。
怎樣才能做出營養美味的雞湯呢？
我們做雞湯的主要目的是為了飲其湯吸取營養，所以不提倡使用高壓鍋。因為營養的物質需要用小火長時間的，慢慢加熱，方能儘量多的析出，溶解於湯中。
使用高壓鍋需用的時間短，所以是達不到應有的效果的。
還有重要的一點就是放鹽的順序。
不可以早放，因為鹽有滲透作用，可以使雞肉內的蛋白質發生凝固，這樣就不能使蛋白質充分的溶解在湯中，又使凝固的蛋白質對脂肪，水分，
含氮浸出物等起到封閉的保護作用，不能使營養物質更好的溶於湯中，從而嚴重影響了湯的營養程度和鮮美的味道。
所以放鹽的最佳時機應該在湯熬制的終結時在放，只有這樣做出的雞湯才會營養而又美味！
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